Prato Principal
Receita:

Alheira de Mirandela

Elaborada por Chef Ray - 30/01/2024

A Alheira de Mirandela é um enchido tradicional português, feito com carnes e pão, temperado com alho e azeite, e famoso pela sua textura suculenta e sabor rico, sendo uma peça central da gastronomia de Trás-os-Montes.

Preparo e Rendimento

5 min - Preparando 20 min - Cozinhando 25 min - Tempo total Rende 4 porções

Nutrição:

350 calorias por porção 20 gramas de gordura por porção

Ingredientes:

2 alheiras de Mirandela Azeite para fritar Opcional: batatas para acompanhar Opcional: grelos salteados

Instruções:

Fure as alheiras com um palito para evitar que rebentem. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as alheiras em lume brando até que estejam douradas de todos os lados, cerca de 15 a 20 minutos. Sirva acompanhado de batatas cozidas ou grelos salteados.

A Tradição da Alheira de Mirandela

A Alheira de Mirandela é mais do que um enchido, é uma herança cultural da região de Trás-os-Montes. A sua preparação remonta a séculos atrás, sendo um testemunho da criatividade e da riqueza da gastronomia portuguesa.

O Segredo Está no Preparo

O método de fritar as alheiras lentamente em azeite é crucial para obter a textura e o sabor ideais. Assegura que a alheira fique suculenta por dentro e crocante por fora, destacando os temperos tradicionais.

Saboreando com Acompanhamentos

Embora a Alheira de Mirandela seja deliciosa por si só, acompanha-la com batatas cozidas ou grelos salteados eleva a experiência. Estes acompanhamentos simples complementam perfeitamente o sabor rico da alheira.

Perguntas frequentes sobre Alheira de Mirandela

1 O que é a Alheira de Mirandela?

A Alheira de Mirandela é um famoso enchido português originário de Mirandela, Trás-os-Montes. É feito tradicionalmente com carne de aves, pão, azeite e alho, resultando em uma salsicha defumada e saborosa.

2 Como a Alheira de Mirandela é preparada?

A carne é desfiada e misturada com outros ingredientes, como pão e alho, criando uma massa. Essa massa é então embutida em tripa e defumada, dando à Alheira seu sabor característico.

3 Pode ser consumida por vegetarianos?

Existem versões vegetarianas da Alheira de Mirandela, que substituem a carne por ingredientes vegetais, como proteína de soja. Assim, vegetarianos podem apreciar o sabor sem carne.

4 Como a Alheira de Mirandela é geralmente servida?

A Alheira pode ser grelhada, assada, frita ou cozida. É frequentemente servida com ovos estrelados ou batatas, mas também pode ser usada em outros pratos, como migas.

5 A Alheira de Mirandela tem alguma ligação histórica ou cultural?

Sim, a Alheira de Mirandela tem raízes históricas e culturais profundas em Portugal. Foi criada por cripto-judeus para aparentar ser uma salsicha de porco, permitindo-lhes manter suas crenças religiosas secretas durante a Inquisição. Essa tradição se mantém até hoje.

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