Doces e Sobremesas
Receita:

Doce de Maçã Pastila

Elaborada por Chef Ray - 30/01/2024

Pastila é um doce russo feito com purê de maçãs, secas ao ar até ficarem levemente crocantes. É conhecido por seu sabor naturalmente doce e textura delicada.

Preparo e Rendimento

30 min - Preparando 8h - Cozinhando 8h e 30 min - Tempo total Rende 10 porções

Nutrição:

50 calorias por tira 0 gramas de gordura por tira

Ingredientes:

1 kg de maçãs maduras Açúcar a gosto (opcional) Canela ou outras especiarias (opcional)

Instruções:

Descasque e corte as maçãs. Cozinhe as maçãs em fogo baixo até que se desfaçam em purê. Adicione açúcar e especiarias, se desejar. Espalhe o purê uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Seque no forno a uma temperatura baixa (50-60°C) com a porta entreaberta, por cerca de 8 horas ou até que o purê esteja seco e não grudento. Corte em tiras e armazene em um recipiente hermético.

A História da Pastila

A Pastila tem suas raízes na Rússia antiga, onde era feita nos mosteiros como uma maneira de preservar frutas. Era tradicionalmente feita apenas com maçãs, mas com o tempo, outras frutas e sabores foram incorporados. Este doce se destaca por sua simplicidade e pelo sabor puro e natural das maçãs.

O Processo Tradicional de Secagem

O segredo da Pastila está no processo de secagem lento e cuidadoso, que preserva o sabor natural das frutas. O resultado é um doce com textura única, que é ao mesmo tempo macio e levemente crocante, perfeito para um lanche saudável ou para complementar uma xícara de chá.

Variações e Sabores

Embora a receita tradicional de Pastila seja simples, ela pode ser adaptada com a adição de diferentes especiarias e açúcares para criar novos sabores. Algumas variações incluem a adição de canela, gengibre ou até mesmo casca de limão, oferecendo uma nova dimensão a este doce clássico.

Perguntas frequentes sobre Doce de Maçã Pastila

1 O que é o Doce de Maçã Pastila?

O Doce de Maçã Pastila é uma sobremesa tradicional russa feita com purê de maçã, açúcar e claras de ovo, resultando em uma textura delicadamente macia e sabor frutado.

2 Qual é a textura característica da Pastila?

A Pastila tem uma textura única, semelhante a uma geleia firme, mas mais sólida. É suave, desmanchando na boca.

3 Quais maçãs são ideais para fazer Pastila?

Maçãs ácidas ou doces, como as variedades Antonovka ou Granny Smith, são frequentemente usadas para fazer Pastila devido ao seu sabor e teor de açúcar.

4 Como a Pastila é tradicionalmente aromatizada?

Além das maçãs, a Pastila pode ser aromatizada com suco de limão, mel ou baunilha para adicionar profundidade ao sabor.

5 A Pastila é uma sobremesa saudável?

A Pastila é considerada uma sobremesa mais saudável em comparação com muitos outros doces devido à sua base de maçãs, mas ainda deve ser apreciada com moderação devido ao açúcar adicionado.

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