Receita:
Pudim Abade de Priscos
Elaborada por Chef Ray - 30/01/2024
O Pudim Abade de Priscos, conhecido pela sua textura sedosa e sabor intenso, é uma das sobremesas mais icônicas da gastronomia portuguesa, feito com gemas, açúcar e toucinho.
Preparo e Rendimento
15 min - Preparando 40 min - Cozinhando 55 min - Tempo total Rende 8 porçõesNutrição:
350 calorias por fatia 15 gramas de gordura por fatia
Ingredientes:
Instruções:
Ferva a água com o açúcar, a canela, a casca de limão e o toucinho durante 5 minutos. Deixe esfriar e retire o toucinho, a canela e a casca de limão. Bata as gemas e adicione à calda de açúcar já fria, misturando bem. Unte uma forma de pudim com caramelo líquido. Verta a mistura na forma e coza em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. O Pudim Abade de Priscos é uma sobremesa requintada e rica em sabores, ideal para ocasiões especiais.
Uma Sobremesa com História
O Pudim Abade de Priscos não é apenas uma sobremesa, é um pedaço da história culinária de Portugal. Criado no século XIX pelo Abade de Priscos, esta receita tornou-se famosa pela sua textura única e sabor intensamente doce, sendo um clássico da doçaria portuguesa.
O Segredo Está nos Ingredientes
A utilização de muitas gemas e a presença surpreendente do toucinho são o que torna este pudim tão especial. O toucinho, embora não comum em sobremesas, confere uma textura inigualável ao pudim, enquanto as gemas garantem uma riqueza e cremosidade sem par.
Uma Delícia para Ocasiões Especiais
O Pudim Abade de Priscos é frequentemente servido em festas e ocasiões especiais em Portugal. Sua textura cremosa e sabor delicado o tornam uma escolha perfeita para finalizar qualquer refeição de forma memorável, especialmente quando acompanhado de um bom vinho do Porto.
Perguntas frequentes sobre Pudim Abade de Priscos
1 O que é Pudim Abade de Priscos?
O Pudim Abade de Priscos é uma sobremesa tradicional da culinária portuguesa, conhecida por sua textura única e sabor rico. É feito principalmente de gemas de ovos, toucinho, açúcar e vinho do Porto.
2 Qual é a origem do nome "Abade de Priscos"?
O nome da sobremesa homenageia o Abade de Priscos, Manuel Joaquim Machado Rebelo, que era um cozinheiro habilidoso do século XIX. Ele é creditado por criar esta deliciosa receita.
3 Como é feito o Pudim Abade de Priscos?
Para fazer o pudim, as gemas são misturadas com toucinho previamente frito e açúcar. A mistura é aromatizada com vinho do Porto e limão, depois cozida lentamente em banho-maria até atingir uma consistência cremosa.
4 Como é servido o Pudim Abade de Priscos?
O pudim é geralmente servido frio, cortado em fatias. Pode ser consumido sozinho ou acompanhado de uma calda de açúcar ou frutas cristalizadas para um contraste de sabores.
5 É possível encontrar o Pudim Abade de Priscos fora de Portugal?
Embora seja uma sobremesa tradicionalmente portuguesa, é possível encontrar variações do Pudim Abade de Priscos em alguns restaurantes e padarias fora de Portugal, especialmente em locais com comunidades portuguesas.
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