Prato Principal
Receita:

Coelho ao Molho Pimenta (Hasenpfeffer)

Elaborada por Chef Ray - 24/01/2024

Hasenpfeffer é um prato tradicional alemão de coelho cozido em um molho rico de vinho e pimenta, famoso por seu sabor intenso e carne tenra, uma verdadeira delícia para ocasiões especiais.

Preparo e Rendimento

30 min - Preparando 2h - Cozinhando 2h e 30 min - Tempo total Rende 4 porções

Nutrição:

500 calorias por porção 25 gramas de gordura por porção

Ingredientes:

1 coelho inteiro, cortado em pedaços 2 xícaras de vinho tinto 1 xícara de vinagre de vinho 2 cebolas, picadas 2 dentes de alho, amassados 1 folha de louro 10 grãos de pimenta preta 3 cravos-da-índia 2 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de manteiga Sal a gosto

Instruções:

Marinar o coelho no vinho, vinagre, cebolas, alho, louro, pimenta e cravos por pelo menos 8 horas. Remover o coelho da marinada, secar e polvilhar com farinha. Em uma panela grande, derreter a manteiga e dourar os pedaços de coelho. Adicionar a marinada à panela e cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia, cerca de 1h30. Ajustar o sal e servir o coelho com o molho pimenta.

A História do Hasenpfeffer

O Hasenpfeffer é um prato com raízes profundas na culinária alemã, onde a caça era uma parte importante da dieta. Tradicionalmente feito com coelho selvagem, este prato é conhecido pelo seu molho robusto e aromático, uma combinação perfeita de vinho, vinagre e especiarias, refletindo o amor alemão por sabores intensos e carnes de caça.

Preparando um Hasenpfeffer Perfeito

A chave para um excelente Hasenpfeffer é a marinada. O coelho deve ser marinado por várias horas para absorver todos os sabores. A combinação de vinho e vinagre amacia a carne, enquanto as cebolas, alho e especiarias infundem um sabor profundo. Este processo não só melhora o sabor, mas também torna a carne incrivelmente tenra.

Desfrutando o Hasenpfeffer em Casa

Embora o Hasenpfeffer seja um prato tradicional, ele pode ser perfeitamente desfrutado em casa. Servido com acompanhamentos simples como batatas ou vegetais cozidos, ele se transforma em uma refeição saborosa e satisfatória, ideal para jantares especiais ou para celebrar a culinária alemã autêntica.

Perguntas frequentes sobre Coelho ao Molho Pimenta (Hasenpfeffer)

1 O que é Hasenpfeffer e como é preparado?

Hasenpfeffer é um prato alemão clássico feito com carne de coelho cozida em um molho rico e picante. A carne é marinada com vinagre e temperos antes de ser cozida lentamente em um molho de pimenta e ervas, resultando em um sabor único e saboroso.

2 Qual é o segredo para amaciar a carne de coelho em Hasenpfeffer?

Para amaciar a carne de coelho em Hasenpfeffer, é essencial marinar a carne por pelo menos algumas horas ou durante a noite. O vinagre na marinada ajuda a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia durante o cozimento.

3 Quais acompanhamentos combinam bem com Hasenpfeffer?

Hasenpfeffer é frequentemente servido com acompanhamentos tradicionais como bolinhos de massa, batatas cozidas ou purê de batata. Vegetais cozidos no vapor ou uma salada fresca também são boas escolhas para equilibrar o prato.

4 Posso fazer Hasenpfeffer com outra carne além de coelho?

Embora tradicionalmente seja feito com coelho, você pode adaptar a receita usando carne de frango ou porco. A técnica de marinada e o molho de pimenta ainda proporcionarão um prato saboroso.

5 Como armazenar Hasenpfeffer e por quanto tempo ele dura?

Guarde Hasenpfeffer na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça suavemente em fogo baixo para manter a textura da carne. O sabor tende a melhorar com o tempo, então é uma ótima opção para preparar com antecedência.

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