Creme de café solúvel batido com açúcar até ficar claro e firme. Basta uma colher dele num copo de leite quente.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 0 min
- Tempo total
- 15 min
- Rende
- 15 porções
Receita de Café Cremoso Batido
Ingredientes
Modo de preparo
Na tigela da batedeira, misture o café solúvel e o açúcar.
Despeje a água fervente e mexa com uma colher até dissolver o café.
Bata em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até o creme dobrar de volume, ficar bege-claro e formar picos firmes.
Transfira o creme para um pote de vidro com tampa e guarde na geladeira.
Para servir, coloque 1 a 2 colheres de sopa do creme numa xícara e complete com o leite quente, mexendo até dissolver. Polvilhe canela a gosto.
180 calorias por porção. 6 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
O ponto certo do creme
O café cremoso está pronto quando a cor muda de marrom-escuro para um bege bem claro e o creme forma picos que não escorrem da colher. Na batedeira, isso leva de 8 a 10 minutos em velocidade alta. Se parar antes, o creme desanda na geladeira e o açúcar se separa no fundo do pote. A água precisa estar fervente para dissolver bem o café. Água morna deixa grânulos e o creme não firma tanto.
Dá para bater na mão ou no liquidificador?
Na mão dá, com um batedor de arame, mas leva cerca de 20 minutos e cansa o braço. Para isso, faça meia receita. O mixer com batedor de arame também funciona bem, em uns 10 minutos. O liquidificador não é indicado: ele não incorpora ar suficiente e o creme fica líquido. Para uma versão com menos açúcar, use 3/4 de xícara. O creme fica um pouco mais mole, mas ainda cremoso. Adoçante em pó não dá o mesmo volume.
Como guardar e outras formas de servir
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 30 dias. Se o creme amolecer com o tempo, bata de novo por 2 minutos. Além do café com leite quente, ele vira café gelado: misture 2 colheres do creme com leite gelado e gelo. Também dá para fazer o café coreano, colocando o creme por cima do leite sem misturar. Um pouco de chocolate em pó ou canela batidos junto mudam o sabor.
Fez esta receita? Dê sua nota
Perguntas frequentes sobre Café Cremoso Batido
Posso usar café coado em vez de solúvel?
Não. O café coado não tem a concentração nem o tipo de grão processado que permite formar a espuma firme. Só o café solúvel faz esse creme.
Funciona com leite vegetal?
Funciona. O creme em si não leva leite, então combina com bebida de aveia, amêndoas ou soja aquecida. Bebida de aveia é a que fica mais cremosa.
Por que meu café cremoso não cresceu?
Geralmente faltou tempo de batedeira ou a água não estava fervente. Também atrapalha usar tigela engordurada. Volte a bater por mais alguns minutos até clarear.
Quanto creme vai em cada xícara?
Para uma xícara de 200 ml de leite, 1 colher de sopa cheia já dá sabor marcante. Quem gosta de café forte usa 2 colheres. Ajuste ao seu gosto, já que o creme também adoça.
