Licor caseiro cremoso batido no liquidificador com leite condensado, creme de leite, uísque, café e baunilha, servido bem gelado.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 4 horas e 10 min
- Cozimento
- 0 min
- Tempo total
- 4 horas e 10 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Licor Cremoso tipo Amarula
Ingredientes
Modo de preparo
Dissolva o café solúvel em 1 colher de sopa do leite, até não sobrar nenhum grão.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o restante do leite, o café dissolvido, o chocolate em pó, a baunilha e a canela. Bata por 1 minuto, até ficar liso.
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, despeje o uísque aos poucos e bata por mais 30 segundos.
Passe por uma peneira fina para tirar qualquer grumo e transfira para garrafas de vidro limpas e secas, com tampa.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para gelar e encorpar. Agite a garrafa antes de cada uso.
230 calorias por porção. 8 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Qual bebida usar e como ajustar
A Amarula original é feita com a fruta marula, que não se encontra no Brasil, então esta é uma versão caseira de sabor parecido, com notas de caramelo, café e baunilha. O uísque é o que mais se aproxima, mas conhaque e rum escuro também funcionam. A vodca deixa o licor mais neutro. Para uma versão mais suave, reduza a bebida para 1/2 xícara e aumente o leite na mesma medida. Evite bater em velocidade alta depois de colocar a bebida, porque o creme de leite pode talhar.
Como guardar e por quanto tempo
Por levar leite e creme de leite, o licor precisa ficar sempre na geladeira, em garrafa de vidro bem fechada. Dura até 15 dias. É normal ele engrossar e separar um pouco com o frio; agite bem antes de servir. Se notar cheiro azedo, grumos que não se desfazem ou gosto alterado, descarte. Para presentear, use garrafinhas de 250 ml esterilizadas em água fervente, avise que o licor deve ficar refrigerado e coloque a data de preparo no rótulo.
Como servir e versão sem álcool
Sirva em copinhos de licor, puro e bem gelado, ou sobre gelo. Ele também vai bem por cima de sorvete de creme, no café expresso e como calda de pavê. Uma dose de 80 ml já é bastante, porque o licor é doce e alcoólico; aprecie com moderação e não sirva a menores de 18 anos nem a quem vai dirigir. Para uma versão sem álcool, troque o uísque por mais 1/2 xícara de leite e 1 colher de chá de café solúvel; dura 4 dias na geladeira.
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Perguntas frequentes sobre Licor Cremoso tipo Amarula
Amarula caseira talha?
Pode talhar se a bebida for despejada de uma vez ou se o liquidificador estiver em velocidade alta. Coloque o álcool aos poucos, com o aparelho em velocidade baixa, e use ingredientes gelados.
Posso usar cachaça?
Pode, mas o sabor fica bem diferente, mais próximo de uma batida. Uma cachaça envelhecida em madeira combina melhor com o leite condensado do que a cachaça prata.
Qual o teor alcoólico desse licor?
Fica em torno de 10% a 12%, dependendo da bebida usada. É menos forte que o uísque puro, mas ainda é bebida alcoólica e deve ser consumida com moderação.
Dá para usar creme de leite fresco?
Dá. Use 200 ml de creme de leite fresco no lugar da caixinha. O licor fica mais encorpado, mas dura menos, cerca de 10 dias na geladeira.
