Bebida quente e cremosa de amendoim torrado, leite e especiarias, típica das festas juninas. Feita no liquidificador e terminada na panela.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 25 min
- Rende
- 6 porções
Receita de Chá de Amendoim
Ingredientes
Modo de preparo
No liquidificador, bata o amendoim com 2 xícaras do leite por 2 minutos, até virar um creme bem liso.
Numa panela, coloque o restante do leite, o açúcar, o pau de canela e os cravos e leve ao fogo médio até começar a ferver.
Junte o creme de amendoim do liquidificador e mexa sem parar.
Dissolva o amido de milho em 3 colheres de sopa do leite da panela já morno, ou em água fria, e despeje na panela.
Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até o chá engrossar levemente e cobrir as costas da colher.
Retire o pau de canela e os cravos e sirva quente em canecas, polvilhado com canela em pó.
290 calorias por porção. 15 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o chá de amendoim liso e cremoso
O segredo está no liquidificador. Bata o amendoim com parte do leite por pelo menos 2 minutos, até não sentir pedacinhos entre os dedos. Se o seu liquidificador for fraco, deixe o amendoim de molho no leite por 10 minutos antes de bater, ou passe o creme por uma peneira fina. Na panela, mexa sempre e mantenha o fogo baixo depois que o amendoim entra: o leite queima com facilidade no fundo e deixa gosto amargo na bebida.
Versões com leite condensado e com álcool
Para um chá de amendoim mais encorpado e doce, troque o açúcar por 1/2 lata de leite condensado, juntando no final. Em algumas festas juninas, os adultos colocam uma dose de cachaça na caneca na hora de servir. Se fizer essa versão, sirva com moderação, deixe o álcool só para quem quiser e mantenha a panela sem álcool para crianças, gestantes e quem vai dirigir. A receita como está, sem cachaça, é a mais tradicional para servir a todos.
Como guardar e reaquecer
Guarde o chá de amendoim já frio num pote ou garrafa fechada na geladeira por até 3 dias. Ele engrossa bastante ao esfriar, quase como um mingau. Para servir de novo, aqueça em fogo baixo com 1/2 xícara de leite, mexendo até voltar à textura cremosa. No micro-ondas, aqueça de 30 em 30 segundos, mexendo entre as pausas. Não é indicado congelar, porque a bebida separa ao descongelar.
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Perguntas frequentes sobre Chá de Amendoim
Posso usar amendoim com pele?
Pode, mas a pele deixa o chá mais escuro e com leve amargor. Para tirar a pele do amendoim torrado, esfregue os grãos dentro de um pano de prato e sopre as cascas.
Dá para fazer com amendoim cru?
Dá, mas torre antes no forno a 180 °C por 15 a 20 minutos, mexendo na metade, até dourar. O amendoim torrado é que dá o sabor característico da bebida.
Posso fazer chá de amendoim sem leite?
Pode usar água no lugar do leite, mas o chá fica mais ralo. Uma boa alternativa é bebida vegetal de aveia ou de castanha, que mantém a cremosidade.
Pode usar pasta de amendoim?
Pode. Use 1/2 xícara de pasta de amendoim integral no lugar do amendoim torrado e dissolva no leite quente da panela com um batedor de arame. Fica pronto mais rápido.
