Prato Principal
Receita:

Escondidinho de Carne Seca

Elaborada por Chef Ray - 22/01/2024

Escondidinho de Carne Seca é um prato brasileiro clássico, que combina a suculência da carne seca desfiada com a cremosidade do purê de mandioca. É uma receita rica em sabor e textura, ideal para impressionar em ocasiões especiais.

Preparo e Rendimento

30 min - Preparando 30 min - Cozinhando 1 hora - Tempo total Rende 6 porções

Nutrição:

450 calorias por porção 20 gramas de gordura por porção

Nota desta receita:

5 - 4 avaliação

Ingredientes:

500g de carne seca dessalgada e desfiada 1 kg de mandioca cozida 1 xícara de leite 2 colheres de sopa de manteiga 200g de queijo coalho ralado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Sal e pimenta a gosto Coentro ou salsinha picada

Instruções:

Cozinhe a mandioca até ficar macia, amasse e misture com leite e manteiga para formar um purê. Reserve. Refogue a cebola e o alho, adicione a carne seca e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta e coentro. Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, a carne seca e cubra com o restante do purê. Polvilhe com queijo coalho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até o queijo derreter e dourar.

Origens do Escondidinho

O Escondidinho de Carne Seca é um prato com raízes profundas na culinária nordestina do Brasil. Surgiu como uma maneira criativa de utilizar a carne seca, um ingrediente tradicional na região. Com o tempo, ganhou popularidade em todo o país, tornando-se um prato amado por sua combinação de sabores e texturas.

Os Segredos do Purê Perfeito

O segredo para um Escondidinho de Carne Seca perfeito reside na qualidade do purê de mandioca. A mandioca deve ser cozida até ficar bem macia e então amassada com leite e manteiga, resultando em um purê cremoso e rico, que serve como base e cobertura ideal para a carne seca.

Personalizando o Escondidinho

Enquanto a receita tradicional do Escondidinho de Carne Seca é deliciosa por si só, ela pode ser adaptada ao gosto pessoal. Variações podem incluir a adição de pimentões, milho ou até mesmo a substituição do queijo coalho por outro tipo de queijo. Essas personalizações adicionam um toque único a cada preparação.

Perguntas frequentes sobre Escondidinho de Carne Seca

1 Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir a carne seca por carne de frango desfiada, carne bovina moída ou até mesmo carne de porco. Cada tipo de carne traz um sabor diferente ao prato, mas mantém a essência do escondidinho.

2 É possível fazer o Escondidinho de Carne Seca sem lactose?

Sim, para uma versão sem lactose, substitua o leite por leite vegetal e a manteiga por margarina sem lactose. Opte por um queijo sem lactose para finalizar o prato.

3 Como posso dessalgar a carne seca eficientemente?

Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes. Você também pode acelerar o processo cozinhando-a em água fervente por alguns minutos e trocando a água algumas vezes.

4 Posso preparar o Escondidinho de Carne Seca com antecedência?

Sim, você pode preparar o escondidinho com antecedência e refrigerá-lo. Antes de servir, aqueça no forno até que o queijo esteja derretido e dourado. Isso é ideal para eventos e refeições planejadas.

5 Qual é a melhor maneira de servir o Escondidinho de Carne Seca?

O Escondidinho de Carne Seca é melhor servido quente, com o queijo derretido e dourado por cima. Pode ser acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco para uma refeição completa.

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