Filés de peito de frango marinados com alho, limão e páprica e grelhados na frigideira até dourar, macios por dentro.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 12 min
- Tempo total
- 37 min
- Rende
- 4 porções
Receita de Filé de Frango Grelhado
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque os filés entre dois pedaços de plástico filme e bata com o fundo de uma panela até ficarem com espessura uniforme de cerca de 1,5 cm.
Numa tigela, misture o alho, o suco de limão, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, o orégano e 1 colher de sopa do azeite. Envolva os filés nesse tempero e deixe marinar por 20 minutos.
Retire os filés da marinada e seque levemente com papel-toalha, para que dourem em vez de cozinhar no próprio líquido.
Aqueça uma frigideira grossa ou grelha em fogo médio-alto por 2 minutos e pincele com o restante do azeite.
Coloque os filés sem encostar um no outro e grelhe por 4 a 5 minutos, sem mexer, até soltarem facilmente e ficarem dourados por baixo.
Vire e grelhe mais 4 minutos, até o centro ficar branco e o suco sair transparente ao furar com um garfo.
Deixe descansar 3 minutos num prato e finalize com a salsinha antes de servir.
230 calorias por porção. 9 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Por que o filé de frango fica seco e como evitar
O filé de peito tem pouca gordura, então passa do ponto rápido. O erro mais comum é grelhar um filé grosso numa ponta e fino na outra: a parte fina resseca enquanto a grossa ainda está crua. Bater até uma espessura uniforme resolve. Outro erro é colocar o frango em frigideira morna, que solta água e cozinha em vez de grelhar. Espere a panela esquentar bem, não mexa nos primeiros minutos e tire do fogo assim que o suco sair claro. Os 3 minutos de descanso fazem o líquido voltar para dentro da carne.
Outras receitas com filé de frango a partir desta base
O mesmo filé grelhado vira várias refeições na semana. Cortado em tiras, entra em salada com folhas, tomate e milho, ou recheia um wrap com requeijão e alface. Desfiado ainda morno, serve de recheio para sanduíche natural com cenoura ralada. Em cubos, pode ser salteado com legumes e um fio de shoyu para um prato rápido. Também dá para cobrir os filés prontos com molho de tomate e muçarela e levar ao forno por 10 minutos, numa versão parecida com parmegiana sem fritura. Para variar o tempero, troque a páprica por curry ou ervas finas.
Como guardar e levar na marmita
O frango grelhado dura até 3 dias na geladeira em pote bem fechado. Para marmita, espere esfriar, fatie e guarde junto com o acompanhamento. No reaquecimento, pingue uma colher de sopa de água por cima e cubra o pote, para o vapor manter a carne úmida. Também dá para congelar os filés já grelhados por até 3 meses, separados por plástico filme. Descongele na geladeira de um dia para o outro. Os filés crus e marinados podem ser congelados no próprio tempero e grelhados depois de descongelar.
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Perguntas frequentes sobre Filé de Frango Grelhado
Quanto tempo deixar o filé de frango na frigideira?
Com filés de cerca de 1,5 cm, são 4 a 5 minutos do primeiro lado e uns 4 do segundo, em fogo médio-alto. Filés mais grossos pedem 1 ou 2 minutos a mais de cada lado. O ponto certo é quando o centro está branco e o suco sai transparente.
Posso fazer na air fryer?
Pode. Preaqueça a air fryer a 200 °C e asse os filés marinados por 12 a 15 minutos, virando na metade. Pincele um pouco de azeite antes para dourar melhor.
Dá para marinar de véspera?
Dá, mas tire o limão se for deixar mais de 4 horas. O ácido em excesso deixa a superfície da carne com textura farinhenta. Para marinar de um dia para o outro, use só alho, temperos secos e azeite e acrescente o limão na hora.
Qual o melhor acompanhamento para filé de frango grelhado?
Arroz branco, feijão e salada formam o prato mais comum. Também combina com purê de batata, legumes no vapor ou batata-doce assada. Para uma refeição leve, sirva com salada de folhas e tomate.
