Aperol Spritz

A proporção 3-2-1 e o erro mais comum

A receita clássica segue a conta 3-2-1: três partes de espumante, duas de Aperol e uma de água com gás. Numa taça grande, isso dá 90, 60 e 30 ml. O erro mais comum é colocar o Aperol primeiro e mexer demais. Assim ele fica no fundo, o gás se perde e o drinque fica amargo e sem vida. Despeje o espumante antes, o Aperol depois e mexa só uma vez. Ingredientes bem gelados e bastante gelo na taça também evitam que o drinque esquente rápido e fique aguado.

Versão sem álcool e consumo moderado

O Aperol Spritz tem cerca de 8% a 9% de álcool, menos que um vinho, mas desce fácil. Por isso, beba com moderação, intercale com água e nunca dirija depois de beber. Para uma versão sem álcool com a mesma cara alaranjada, misture 120 ml de suco de laranja-pera bem gelado, 60 ml de água tônica e 30 ml de água com gás na taça com gelo. O amargor da tônica lembra o do aperitivo. Finalize com a rodela de laranja, como no original.

Como servir para várias pessoas

Para receber, deixe espumante, Aperol e água com gás na geladeira desde a véspera. Monte cada taça na hora, porque o gás some rápido numa jarra. Se preferir agilizar, corte as rodelas de laranja com antecedência e guarde num pote fechado na geladeira. Uma garrafa de 750 ml de espumante rende 8 drinques, e uma garrafa de 750 ml de Aperol rende cerca de 12. O Spritz combina com petiscos salgados, como azeitonas, batata chips, queijos em cubos e bruschetta.