Salada fria de grão de bico com tomate, pepino, cebola roxa e salsinha, temperada com molho de limão, azeite, alho e cominho. Leva 30 minutos e não usa fogão.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 0 min
- Tempo total
- 30 min
- Rende
- 4 porções
Receita de Salada de Grão de Bico
Ingredientes
- Para a salada:
- Para o molho:
Modo de preparo
Coloque a cebola roxa picada de molho em água gelada por 10 minutos, para suavizar o ardido. Escorra bem.
Enquanto isso, lave o grão de bico em água corrente e deixe escorrer numa peneira.
Numa tigela grande, junte o grão de bico, o tomate, o pepino, a cebola e a salsinha.
Para o molho, coloque num pote pequeno o azeite, o suco de limão, o alho, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um garfo por 30 segundos, até ficar levemente encorpado.
Despeje o molho sobre a salada, misture bem e leve à geladeira por 15 minutos, para o grão pegar sabor. Prove o sal antes de servir.
230 calorias por porção. 12 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como cozinhar o grão de bico em casa
Se for partir do grão seco, 1 xícara (cerca de 200 g) rende perto de 2 e 1/2 xícaras cozidas, o suficiente para esta salada. Deixe de molho em bastante água por 8 a 12 horas, troque a água e cozinhe na panela de pressão por 20 a 25 minutos depois que pegar pressão. O ponto certo é quando o grão amassa fácil entre os dedos, mas continua inteiro. Grão cozido demais vira papa na hora de misturar. Escorra, deixe esfriar e só então junte aos outros ingredientes.
Variações e substituições
Para virar refeição completa, junte 1 lata de atum escorrido ou 2 ovos cozidos picados. Cubos de queijo minas frescal ou de queijo feta combinam bem com o limão. Quem não gosta de salsinha pode usar coentro ou hortelã picada. Pimentão amarelo em cubos, azeitonas pretas e cenoura ralada também entram sem mudar o molho. Se não achar cebola roxa, use cebola comum e deixe de molho em água gelada por mais 5 minutos, para tirar o ardido.
Como guardar e com o que servir
Na geladeira, em pote fechado, a salada dura até 3 dias. O tomate e o pepino soltam água com o tempo, então, se for preparar com antecedência, guarde o grão já temperado separado e junte os legumes picados no dia de servir. Mexa antes de levar à mesa e prove o sal de novo. A salada acompanha bem frango grelhado, peixe e carnes na brasa, e também funciona como recheio de pão sírio para um lanche frio.
Fez esta receita? Dê sua nota
Perguntas frequentes sobre Salada de Grão de Bico
Posso usar grão de bico de lata?
Pode. Escorra e lave o grão em água corrente para tirar o líquido da conserva, que é salgado e tem gosto de lata. Para esta receita, use cerca de 320 g de grão escorrido, o que dá cerca de 1 lata e 1/4.
Precisa tirar a casca do grão de bico?
Não precisa. Se quiser uma textura mais macia, esfregue o grão cozido entre as mãos dentro de uma tigela com água: as cascas sobem e é só escorrer. Dá um pouco de trabalho, mas a salada fica mais delicada.
Dá para servir a salada morna?
Dá, e fica gostosa nos dias frios. Aqueça o grão por 2 minutos numa frigideira com um pouco do azeite, desligue e misture o molho ainda quente, que ele absorve melhor. Junte o tomate, o pepino e a salsinha só no final.
A salada de grão de bico pode ser prato principal?
Pode. Sirva o dobro da porção de acompanhamento, sobre folhas verdes e com um pão ao lado. Nesse formato, a receita rende 2 pratos fartos.
Dúvidas e comentários
Fez a receita ou ficou com alguma dúvida? Entre ou crie sua conta para comentar.
Ainda não tem comentários. Conte como ficou a sua!
Sem links, telefone ou e-mail. Comentários com ofensa ou propaganda são apagados. Por segurança, o IP de cada comentário fica registrado.
