Bolo de cenoura de liquidificador, fofinho e bem laranja, com a clássica cobertura de chocolate que forma casquinha.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Tempo total
- 1 hora e 10 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Cenoura
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular de 22 x 33 cm.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo por 3 minutos, até não restarem pedaços de cenoura. Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Passe para uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada e o sal, mexendo com um batedor de arame só até ficar homogêneo.
Misture o fermento delicadamente, despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito enfiado no centro sair limpo.
Para a cobertura, leve à panela o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até engrossar e mostrar o fundo da panela ao passar a colher.
Espalhe a cobertura quente sobre o bolo ainda na forma e deixe esfriar por 1 hora para firmar antes de cortar.
380 calorias por porção. 16 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o bolo de cenoura fofinho
A cenoura precisa ficar totalmente líquida no liquidificador; pedaços pesam a massa e criam pontos úmidos. Bata bem a cenoura com os ovos e o óleo antes de colocar o açúcar. A farinha entra na tigela, misturada à mão, para o bolo não ficar borrachudo. Meça a cenoura: com mais de 300 g o bolo fica úmido demais e pode solar no meio. Se as cenouras forem grandes, use duas e meia.
A cobertura que forma casquinha
A cobertura que endurece por cima, como a de padaria, depende do ponto. Cozinhe até a mistura engrossar e mostrar o fundo da panela por 1 a 2 segundos, e espalhe ainda quente. Ao esfriar, ela forma uma película firme e o interior fica macio. Se preferir uma cobertura mais mole, de colher, tire do fogo antes, assim que começar a engrossar, e junte 1/2 caixinha de creme de leite. Para variar, troque o chocolate por 100 g de chocolate meio amargo picado.
Como guardar e congelar
Com cobertura, o bolo dura até 3 dias em temperatura ambiente, coberto com papel-alumínio ou dentro de uma boleira. Em dias muito quentes, guarde na geladeira por até 5 dias e tire 20 minutos antes de comer. O bolo congela bem, inclusive com a cobertura: corte em quadrados, embale um a um em filme plástico e guarde por até 2 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Cenoura
Preciso cozinhar a cenoura antes?
Não. A cenoura vai crua ao liquidificador, só descascada e picada. É ela que deixa o bolo úmido e com a cor laranja forte.
Por que meu bolo de cenoura ficou com fundo molhado?
Geralmente foi cenoura demais ou o bolo saiu do forno antes da hora. Pese a cenoura e faça o teste do palito no centro. Abrir o forno no começo também pode fazer a massa baixar e ficar úmida embaixo.
Posso assar em forma com furo?
Pode. Use uma forma de 24 cm com furo, untada e enfarinhada, e asse por 40 a 45 minutos. Desenforme morno e regue a cobertura por cima.
Dá para fazer sem liquidificador?
Dá, ralando a cenoura no lado fino do ralador. Misture com os ovos batidos, o óleo e o açúcar, e siga a receita. O bolo fica com textura mais rústica e alguns fiapos aparentes.
