Bolo de trigo do tipo leite quente: alto, muito fofo e amanteigado, com massa batida na batedeira.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 1 hora
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Farinha de Trigo
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 24 cm com furo no meio.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por 8 minutos, até a mistura ficar bem clara, fofa e dobrar de volume.
Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando com uma espátula, de baixo para cima, só até incorporar.
Aqueça o leite com a manteiga até levantar fervura e a manteiga derreter.
Despeje o leite quente aos poucos sobre a massa, mexendo delicadamente com a espátula. Por último, junte o fermento.
Coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos, até o bolo crescer, dourar e um palito enfiado no centro sair limpo. Desenforme morno.
250 calorias por porção. 5 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Por que bater bem os ovos com o açúcar
Neste bolo, quem deixa a massa fofinha são os ovos batidos. Os 8 minutos de batedeira colocam muito ar na mistura, que deve ficar clara, grossa e deixar um rastro quando o batedor é levantado. Depois disso, a regra é não perder esse ar: farinha e leite entram com espátula, em movimentos de baixo para cima, sem bater. Se usar a batedeira nessa fase, a massa baixa e o bolo fica com miolo fechado.
O papel do leite quente
O leite fervente com manteiga hidrata a farinha rapidamente e deixa o miolo macio e úmido, com textura de pão de ló mais rico. Ele precisa estar quente de verdade, quase fervendo, na hora de entrar. Despeje em fio, mexendo, para não pesar a massa de uma vez. Como a massa fica rala, não estranhe: é assim mesmo. Leve ao forno logo depois de juntar o fermento, que reage rápido com o calor do leite.
Como servir e guardar
Esse bolo de trigo é ótimo puro, com café, mas também serve de base para bolo recheado, porque é leve e absorve bem caldas. Para uma cobertura simples, polvilhe açúcar de confeiteiro ou regue com calda de 1/2 xícara de suco de laranja fervida com 1/2 xícara de açúcar. Guarde em boleira fechada por até 4 dias em temperatura ambiente. Fatias congelam bem por até 3 meses, embaladas em filme plástico.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Farinha de Trigo
Dá para fazer sem batedeira?
Dá, mas exige braço. Bata os ovos com o açúcar com batedor de arame por 12 a 15 minutos, até clarear e engrossar bem. Se a mistura não ganhar volume, o bolo fica mais baixo.
Posso usar óleo no lugar da manteiga?
Pode usar 3 colheres de sopa de óleo aquecidas junto com o leite. O bolo fica igualmente fofo, mas com sabor mais neutro.
Por que o bolo murchou depois de sair do forno?
Geralmente ele saiu antes de assar por completo, ou o forno foi aberto no começo. Também acontece quando a massa é mexida demais e perde o ar dos ovos. Faça o teste do palito antes de tirar.
Posso reduzir o açúcar?
Pode reduzir para 1 e 1/2 xícara sem grande perda. Menos que isso, os ovos não sustentam o volume e o bolo fica mais baixo e seco.
