Bolo macio com sabor marcante de café coado, coberto com uma calda brilhante de café e chocolate em pó.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1 hora
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Café
Ingredientes
- Para o bolo:
- Para a calda:
Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
Junte o óleo e o café morno e bata em velocidade baixa só até misturar.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame até a massa ficar lisa. Por último, misture o fermento delicadamente.
Despeje numa fôrma de 22 cm com furo central, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo.
Para a calda, leve ao fogo o café, o açúcar, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo, até engrossar levemente.
Desenforme o bolo ainda morno, fure a superfície com um garfo e regue com a calda quente.
330 calorias por porção. 13 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o sabor de café marcante
O café precisa ser bem forte, mais do que o de beber: use 3 colheres de sopa de pó para cada xícara de água. Café fraco some no forno e o bolo fica sem identidade. Se quiser reforçar ainda mais, dissolva 1 colher de sopa de café solúvel no café coado. A calda também é parte importante do sabor: regada sobre o bolo morno e furado, ela penetra no miolo e deixa cada fatia úmida e com gosto de café.
Como deixar o bolo fofinho
Bater bem os ovos com o açúcar no início é o passo que garante a leveza: a mistura deve ficar clara e dobrar de volume. Depois disso, mexa o mínimo possível. A farinha entra aos poucos e misturada à mão, e o fermento vai por último. O café deve estar morno, nunca fervendo, para não cozinhar os ovos. Preaqueça o forno por 15 minutos e não abra a porta antes de 25 minutos de forno.
Variações e como guardar
Para um bolo de café com chocolate, junte 3 colheres de sopa de chocolate em pó à massa junto com a farinha. Para uma versão com leite, troque metade do café por leite, e o sabor fica mais suave, como um café com leite. A calda pode ser substituída por um brigadeiro mole de café, feito com leite condensado. Guarde o bolo coberto, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Sem calda, ele congela bem por até 3 meses.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Café
Posso usar café solúvel em vez de coado?
Pode. Dissolva 2 colheres de sopa de café solúvel em 1 xícara de água quente e deixe amornar antes de usar. O sabor fica bem parecido.
Criança pode comer bolo de café?
O bolo tem cafeína, em quantidade menor do que uma xícara de café, mas ainda presente. Para crianças pequenas, use café descafeinado na massa e na calda.
Dá para fazer no liquidificador?
Dá. Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o café no liquidificador por 3 minutos. Passe para uma tigela e misture a farinha e o fermento à mão. O bolo fica um pouco menos aerado.
Posso fazer em assadeira retangular?
Pode. Use uma assadeira de 20 x 30 cm e asse por 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
