Bolo de milho verde batido no liquidificador que assa formando uma camada cremosa, parecida com pamonha, sob uma casquinha dourada.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 1 hora e 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Tempo total
- 2 horas e 5 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Milho Cremoso
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe fubá numa forma redonda de 22 cm, sem furo, ou numa assadeira de 20 x 30 cm.
No liquidificador, bata o milho, o leite condensado, o leite, os ovos e a manteiga por 3 minutos, até ficar bem liso.
Junte o fubá e o coco ralado e bata por mais 1 minuto. Acrescente o fermento e pulse só 3 vezes para misturar.
Despeje na forma. A massa fica bem líquida, e é assim mesmo.
Asse por 45 a 50 minutos, até a superfície dourar e o centro ainda balançar levemente ao mexer a forma.
Deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de cortar, para o creme firmar. Sirva direto da forma.
250 calorias por porção. 9 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Por que o bolo fica cremoso e como não errar
A cremosidade vem da pouca quantidade de fubá e de nenhuma farinha de trigo. Com pouco amido, a parte de baixo assa como um pudim de milho, enquanto o topo doura. Por isso a massa é tão líquida, e não se deve corrigir com mais farinha. O ponto de tirar do forno é com o centro ainda tremendo; se o palito sair limpo, o creme secou e o bolo vira um bolo de milho comum. O erro mais frequente é cortar quente: ele desmancha. Espere esfriar e o creme firma.
Variações com milho fresco e queijo
Com milho fresco, use os grãos de 4 espigas, cerca de 3 xícaras, e aumente o leite para 2 xícaras, porque o milho verde da espiga é menos úmido que o de lata. Fica com sabor mais forte de pamonha. Para um toque salgado, junte meia xícara de queijo parmesão ralado na hora de bater o fubá. Erva-doce, 1 colher de chá, também combina. Quem quer uma versão menos doce pode trocar o leite condensado por 1 xícara de açúcar e 1 xícara a mais de leite.
Como guardar e servir
Por ter leite condensado e uma camada cremosa, o bolo deve ficar na geladeira depois de frio, coberto com plástico filme, e dura até 4 dias. Muita gente prefere servi-lo gelado, quando o creme fica mais firme e fácil de cortar. Se quiser morno, aqueça a fatia por 20 segundos no micro-ondas. Congela por até 1 mês em pedaços embalados, mas a textura cremosa fica um pouco mais aguada depois de descongelar. Combina com café coado e é presença certa em mesa de festa junina.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Milho Cremoso
Uso o milho com ou sem a água da lata?
Nesta receita, escorra o milho. A água da lata deixa a massa salgada e líquida demais. O leite já dá a umidade necessária.
Por que meu bolo de milho não ficou cremoso?
Geralmente ele ficou tempo demais no forno ou levou fubá ou farinha a mais. Tire quando o centro ainda balançar levemente. Na próxima vez, confira as medidas com xícara de 240 ml.
Precisa peneirar o milho depois de bater?
Não precisa, as cascas ficam bem trituradas e dão textura. Se preferir um creme mais liso, passe a mistura batida por uma peneira antes de juntar o fubá. O bolo fica mais parecido com um curau assado.
Posso fazer em forma com furo no meio?
Não é o ideal, porque a massa é muito líquida e pode vazar pelo encaixe. Também é difícil desenformar um bolo cremoso. Prefira forma sem furo ou assadeira e sirva direto nela.
