Massa macia de bolo coberta com banana fatiada e canela, finalizada com farofa crocante de farinha, açúcar e manteiga.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1 hora e 10 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Cuca de Banana
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a cobertura de banana:
- Para a farofa:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma fôrma retangular de 20 x 30 cm com óleo e farinha.
Prepare a farofa: numa tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela e esfregue a manteiga gelada com a ponta dos dedos até formar grumos úmidos. Leve à geladeira enquanto faz o resto.
Para a massa, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite no liquidificador por 1 minuto. Passe para uma tigela e misture a farinha com um batedor de arame até ficar lisa. Junte o fermento delicadamente.
Despeje a massa na fôrma. Corte as bananas em rodelas ou ao meio no comprimento e distribua por cima, cobrindo toda a superfície. Polvilhe a canela.
Espalhe a farofa gelada por cima das bananas, sem apertar.
Asse por 40 a 45 minutos, até a farofa dourar e o palito sair limpo da massa. Deixe amornar 15 minutos antes de cortar.
310 calorias por porção. 12 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
O segredo da farofa crocante
A farofa é a alma da cuca. Ela só fica crocante se a manteiga estiver gelada e for esfregada com a ponta dos dedos, sem amassar, até formar grumos de vários tamanhos. Manteiga derretida vira uma pasta que afunda na massa. Deixar a farofa na geladeira enquanto prepara o resto ajuda os grumos a manterem a forma no forno. Espalhe sem apertar e cubra bem as bananas: é a farofa que protege a fruta e forma a casquinha dourada.
Que banana usar
A banana-nanica bem madura, com casca já pintada, é a mais doce e a que fica mais macia e caramelizada no forno. A banana-prata também funciona, com sabor mais suave e textura mais firme. Evite bananas verdes, que ficam duras e sem gosto. Para variar, misture as rodelas de banana com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo antes de distribuir, ou acrescente 1/2 xícara de uvas-passas ou nozes picadas. A mesma receita serve para cuca de maçã ou de abacaxi.
Como guardar a cuca
A cuca de banana fica melhor no dia, quando a farofa está crocante. Depois, guarde em temperatura ambiente, coberta com um pano ou papel-alumínio, por até 2 dias. Na geladeira, dura até 4 dias, mas a farofa amolece. Para recuperar a crocância, aqueça os pedaços no forno a 180 °C por 5 a 8 minutos ou na air fryer a 160 °C por 4 minutos. Ela pode ser congelada em pedaços, bem embalada, por até 2 meses.
Fez esta receita? Dê sua nota
Perguntas frequentes sobre Cuca de Banana
Qual a diferença entre cuca e bolo de banana?
A cuca é um bolo de origem alemã, muito comum no Sul do Brasil, que sempre leva a farofa doce por cima. O bolo de banana comum costuma ter a fruta misturada na massa ou caramelizada no fundo da fôrma.
Posso fazer a massa sem liquidificador?
Pode. Misture os ovos, o açúcar, o óleo e o leite com um batedor de arame por 2 minutos, até ficar homogêneo, e siga com a farinha e o fermento.
Por que a banana afundou na massa?
Isso acontece quando a massa fica muito mole ou as bananas são cortadas em pedaços grossos demais. Corte rodelas de 1 cm ou metades finas e distribua de forma uniforme.
Dá para trocar a manteiga da farofa por margarina?
Dá, desde que seja margarina com pelo menos 70% de gordura e esteja bem gelada. Margarinas mais moles deixam a farofa pastosa.
