Bolo de liquidificador com batata-doce cozida, macio e úmido, com canela e açúcar na medida certa para o café.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 1 hora
- Tempo total
- 1 hora e 20 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Batata-Doce
Ingredientes
Modo de preparo
Descasque a batata-doce, corte em pedaços e cozinhe em água por 15 a 20 minutos, até ficar bem macia. Escorra e deixe amornar.
Preaqueça o forno a 180 °C e unte com óleo e farinha uma fôrma com furo central de 24 cm.
No liquidificador, bata a batata-doce, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 3 minutos, até formar um creme liso, sem pedaços.
Passe para uma tigela, junte a farinha, a canela e o sal e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo. Por último, misture o fermento delicadamente.
Despeje na fôrma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Espere 10 minutos, desenforme e, se quiser, polvilhe açúcar misturado com canela ainda morno.
290 calorias por porção. 10 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o bolo fofinho
A batata-doce deixa o bolo úmido, mas também pesa a massa. Para ele ficar fofinho, use a batata bem escorrida e só morna, nunca quente, para não cozinhar os ovos. Bata a batata com os líquidos até virar um creme liso, sem fiapos. Já a farinha entra fora do liquidificador, misturada à mão, para não desenvolver glúten. Meça a batata depois de descascada: com mais de 500 g, o bolo fica embatumado no centro.
Batata-doce roxa, laranja ou branca
Qualquer batata-doce funciona nesta receita, mas o resultado muda. A de casca roxa e polpa branca, a mais comum no mercado, dá um bolo clarinho e de sabor suave. A batata-doce de polpa laranja deixa o miolo alaranjado e mais adocicado, e pede um pouco menos de açúcar. A de polpa roxa produz um bolo arroxeado bonito. Também dá para assar a batata no forno a 200 °C por 40 minutos em vez de cozinhar: ela concentra o sabor e fica menos aguada.
Versões e como guardar
Para uma versão com coco, junte 50 g de coco ralado à massa e troque o leite por leite de coco. Para uma cobertura, derreta 100 g de chocolate meio amargo com 1/2 caixinha de creme de leite e espalhe sobre o bolo frio. Quem quiser menos açúcar pode reduzir para 1 xícara, já que a batata adoça. Guarde coberto em temperatura ambiente por até 3 dias. Em fatias embaladas, congela por até 2 meses.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Batata-Doce
Bolo de batata-doce é saudável?
É um bolo comum, com açúcar e farinha de trigo, só que mais úmido e com um pouco mais de fibras. Para uma versão mais leve, reduza o açúcar e troque metade da farinha por farinha de aveia.
Posso fazer sem farinha de trigo?
Dá para trocar a farinha de trigo por 2 xícaras de farinha de aveia ou por 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz com 1/2 xícara de amido de milho. O bolo fica um pouco mais denso, mas macio.
Posso usar batata-doce crua?
Crua, ela não vira um creme liso e deixa pedaços duros na massa. Ralada fina, até funciona, mas o bolo fica mais pesado. O melhor resultado é com a batata cozida ou assada.
Por que meu bolo ficou embatumado?
O mais comum é excesso de batata ou batata aguada. Escorra bem depois de cozinhar e use a quantidade certa. Bater a farinha no liquidificador também deixa a massa pesada.
