Bolo de chocolate fofinho, misturado à mão numa tigela só, com cobertura cremosa de brigadeiro. Massa simples, com ingredientes de despensa.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1 hora e 5 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Chocolate
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 24 cm com furo no meio.
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame por 3 minutos, até a mistura clarear. Junte o óleo e o leite morno e mexa até ficar homogêneo.
Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirados, mexendo com um batedor de arame só até não ver mais pó seco.
Acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até um palito enfiado no centro sair limpo.
Deixe o bolo amornar por 10 minutos e desenforme sobre um prato.
Para a cobertura, leve à panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa em fogo baixo por 5 a 7 minutos, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, misture o creme de leite até ficar brilhante e espalhe sobre o bolo ainda morno.
390 calorias por porção. 16 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o bolo de chocolate fofinho
O bolo fica pesado quando a farinha é batida demais. Por isso, o esforço vai todo no começo: bata bem os ovos com o açúcar até clarear, que é o que coloca ar na massa. A farinha e o chocolate entram depois, mexidos só até incorporar. Peneirar os secos evita bolinhas de chocolate e deixa a massa mais leve. O leite morno ajuda o chocolate a dissolver e realça o sabor. Outro cuidado: não abra o forno nos primeiros 25 minutos, porque a queda de temperatura faz o bolo murchar no meio.
Variações e substituições
Para um bolo mais escuro e menos doce, troque o chocolate em pó por 1/2 xícara de cacau em pó 100% e aumente o açúcar para 1 e 3/4 de xícara. Quem prefere sem leite pode usar água quente na mesma medida, e a massa fica até mais úmida. Para virar bolo de festa, asse numa forma retangular de 22 x 33 cm por cerca de 35 minutos, corte ao meio e recheie com o próprio brigadeiro, dobrando a receita da cobertura.
Como guardar e congelar
Coberto com brigadeiro, o bolo dura até 3 dias em temperatura ambiente, dentro de uma boleira fechada, ou 5 dias na geladeira. Na geladeira a cobertura endurece, então tire 20 minutos antes de servir. Para congelar, embale as fatias sem cobertura em filme plástico e depois em saco próprio para freezer, por até 2 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro e, se quiser, aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas antes de servir.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Chocolate
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Pode, mas o bolo fica mais claro e mais doce. Se usar achocolatado, reduza o açúcar da massa para 1 xícara. O sabor de chocolate fica mais suave.
Por que meu bolo de chocolate solou?
As causas mais comuns são fermento vencido, forno abaixo de 180 °C ou porta aberta antes da hora. Bater a massa com a farinha por muito tempo também deixa o bolo embatumado. Misture os secos à mão e só até sumir o pó.
Posso bater a massa no liquidificador ou na batedeira?
Pode bater os ovos, o açúcar, o óleo e o leite no liquidificador ou na batedeira por 2 minutos. Só não bata a farinha: misture os secos à mão, na tigela. Assim o bolo continua fofinho.
Quanto tempo assar em forma retangular?
Numa forma de 22 x 33 cm o bolo fica mais baixo e assa em 30 a 35 minutos a 180 °C. Faça o teste do palito a partir dos 28 minutos.
A cobertura pode ser feita antes?
Pode, mas ela endurece ao esfriar. Se isso acontecer, volte a panela ao fogo baixo com 1 colher de sopa de leite e mexa até ficar cremosa de novo.
