Camadas de farofa doce e banana com canela, umedecidas com leite e ovos e assadas até formar uma casquinha dourada. Não precisa abrir massa.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1 hora e 5 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Torta de Banana
Ingredientes
- Para a farofa:
- Para o recheio:
Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte a manteiga gelada e esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida e soltinha.
Descasque as bananas, corte em rodelas e regue com o suco de limão. Misture as 2 colheres de açúcar com a canela.
Numa assadeira de 20 x 30 cm untada, espalhe um terço da farofa. Cubra com metade das bananas e polvilhe metade do açúcar com canela.
Repita com mais um terço da farofa, o restante das bananas e do açúcar com canela, e termine com a farofa restante.
Bata os ovos com o leite e despeje devagar sobre a torta, espalhando por toda a superfície.
Asse no forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada e firme. Deixe amornar antes de cortar.
320 calorias por porção. 11 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Por que a torta de farofa dá certo
Esta torta de banana não tem massa para sovar nem abrir. A farofa de farinha, açúcar e manteiga absorve o leite com ovos e o caldo que a banana solta no forno, e vira uma camada macia por dentro e crocante por cima. O fermento ajuda a dar leveza às camadas. A mistura de ovos e leite é o que une tudo: sem ela, a farofa fica seca e solta. Por isso, despeje devagar e cubra a superfície inteira.
Dicas para acertar
Use bananas maduras, com casca pintadinha, que são mais doces e perfumadas. Bananas verdes deixam a torta sem sabor e com textura firme demais. O limão evita que as rodelas escureçam enquanto você monta. A manteiga precisa estar gelada para a farofa ficar soltinha; com manteiga mole, vira uma massa e a torta fica pesada. Se a superfície dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos. Espere amornar para cortar pedaços firmes.
Variações e como servir
Troque metade da farinha por aveia em flocos para uma farofa mais rústica, ou junte 1/2 xícara de coco ralado. Bananas-prata funcionam bem e soltam menos líquido. Uma versão popular é a torta de banana caramelizada: forre a fôrma com caramelo de açúcar antes da primeira camada de farofa e desenforme ainda morna. Sirva morna com sorvete de creme ou fria com café. Guarde coberta na geladeira por até 3 dias e aqueça no forno antes de servir.
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Perguntas frequentes sobre Torta de Banana
Posso fazer a torta de banana sem leite?
Pode. Troque o leite pela mesma medida de bebida vegetal ou de água, e a manteiga por margarina. O resultado fica um pouco menos cremoso.
Dá para fazer com outra fruta?
Dá. Maçã em fatias finas e abacaxi picado e escorrido funcionam bem com a mesma farofa. Frutas muito aguadas, como morango, deixam a torta encharcada.
Posso usar banana-da-terra?
Pode, desde que esteja bem madura, com casca escura. Ela é mais firme e menos doce, então aumente o açúcar com canela para 3 colheres de sopa.
A torta de banana pode ser congelada?
Pode, em pedaços bem embalados, por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no forno a 180 °C por 10 minutos para recuperar a casquinha.
