Bolo branco fofinho encharcado com calda de leite condensado e leite de coco, coberto com coco ralado e servido gelado.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 4 horas e 30 min
- Cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 5 horas e 5 min
- Rende
- 15 porções
Receita de Bolo Gelado de Coco
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a calda:
- Para finalizar:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte com óleo uma assadeira retangular de 20 x 30 cm.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 2 minutos. Passe para uma tigela, junte a farinha e misture até ficar liso. Acrescente o fermento e misture devagar.
Despeje na assadeira e asse por 30 a 35 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Enquanto o bolo assa, misture numa panela o leite condensado, o leite de coco e o leite da calda e aqueça em fogo baixo por 3 minutos, só até ficar homogêneo.
Com o bolo ainda quente, fure toda a superfície com um garfo e regue a calda aos poucos, esperando o bolo absorver.
Espalhe o coco ralado por cima e deixe amornar.
Corte em quadrados, embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
330 calorias por porção. 14 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o bolo bem molhadinho
O segredo está no contraste de temperatura: bolo quente absorve melhor a calda morna. Por isso a calda é preparada enquanto o bolo assa. Fure a massa por inteiro, até o fundo, e regue devagar, em duas ou três vezes, esperando cada parte ser absorvida. Se despejar tudo de uma vez, a calda escorre para as bordas e o meio fica seco. A massa também não pode ser densa demais: bater os líquidos no liquidificador e misturar a farinha à mão mantém o bolo leve e capaz de puxar a calda.
Variações de cobertura e calda
Para um bolo gelado ainda mais cremoso, cubra com um creme feito com 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 1 xícara de leite, cozido até engrossar. Espalhe sobre o bolo já regado e finalize com o coco. Quem prefere coco em flocos pode tostar 100 g em frigideira seca por 3 minutos, até dourar levemente. Para menos açúcar, troque o leite condensado da calda por 2 xícaras de leite com 3 colheres de sopa de açúcar.
Como guardar e servir
O bolo gelado de coco deve ficar sempre na geladeira, embrulhado no papel-alumínio ou em pote fechado, e dura até 4 dias. Por ter calda de leite, não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas. Os pedaços embrulhados são práticos para festa, porque já ficam porcionados e não ressecam. Também é possível congelar por até 1 mês; descongele na geladeira de um dia para o outro. Sirva bem gelado, direto do papel-alumínio, de preferência numa tarde quente.
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Perguntas frequentes sobre Bolo Gelado de Coco
Por que embrulhar o bolo gelado no papel-alumínio?
O papel-alumínio impede que o bolo resseque na geladeira e pegue cheiro de outros alimentos. Ele também deixa os pedaços prontos para servir. Se preferir, guarde a assadeira inteira coberta com plástico filme.
Posso usar massa de bolo pronta?
Pode. Uma caixa de mistura sabor coco ou baunilha funciona bem com a mesma calda e cobertura. Prepare seguindo a embalagem e regue enquanto o bolo ainda estiver quente.
Quanto tempo o bolo precisa gelar?
O mínimo é 4 horas, para a calda se espalhar e o bolo ficar firme e frio. O ideal é preparar de um dia para o outro. No segundo dia, ele fica ainda mais úmido.
Posso trocar o leite de coco por outro ingrediente?
Se não tiver leite de coco, use 1 xícara a mais de leite e meio pacote de coco ralado na calda. O sabor de coco fica mais suave. Também dá para usar leite de coco caseiro.
