Bolo nordestino de massa líquida batida no liquidificador com leite condensado, leite de coco, coco ralado e ovos, que assa úmido, cremoso e mole por dentro.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 2 horas e 10 min
- Cozimento
- 55 min
- Tempo total
- 3 horas e 5 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo Mole
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular de 20 x 30 cm com manteiga e polvilhe farinha, batendo para tirar o excesso.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite, o leite de coco, a manteiga derretida, o açúcar e o sal por 2 minutos, até ficar liso.
Junte o coco ralado e a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto. Acrescente o fermento e pulse 3 vezes, só para misturar. A massa fica bem líquida, como um mingau ralo, e é assim mesmo.
Despeje na forma e asse por 50 a 55 minutos, até a superfície ficar dourada e firme ao toque, com o centro ainda balançando levemente quando você mexe a forma. O palito sai úmido, mas sem massa líquida grudada.
Desligue o forno e deixe o bolo esfriar na forma, em temperatura ambiente, por 2 horas. É nesse tempo que ele firma e ganha a textura cremosa; cortado quente, desmancha.
Corte em quadrados direto na forma e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
350 calorias por porção. 17 gramas de gordura por porção. Cozinha: Nordestina.
Qual é a textura certa do bolo mole
O bolo mole não é fofo nem aerado. Ele fica baixo, úmido, pesado na colher e cremoso por dentro, num meio-termo entre bolo e pudim de coco. Essa textura vem da proporção: muito líquido para pouca farinha e só uma colher de chá de fermento, que dá leveza sem fazer a massa crescer como um bolo comum. É normal ele afundar um pouco ao esfriar. Se você quer um bolo de coco fofinho, de fatia alta, esta não é a receita; não acrescente mais farinha tentando corrigir, porque o bolo perde justamente o que tem de especial.
Erros mais comuns e como evitar
Tirar do forno cedo demais deixa o centro líquido, e passar do tempo resseca as bordas e acaba com a cremosidade. Guie-se pela superfície dourada e firme e pelo centro que treme pouco. Forno sem preaquecer ou forma menor que 20 x 30 cm deixam a camada alta, que demora a assar e fica crua no meio; se usar forma menor, conte 10 a 15 minutos a mais. O erro mais frequente, porém, é a pressa: cortar o bolo ainda quente faz a massa escorrer. Respeite as 2 horas de descanso antes de cortar.
Como guardar e servir
Como leva ovos, leite e leite de coco, o bolo mole deve ir para a geladeira depois de frio se não for consumido no mesmo dia. Cubra a forma com filme plástico ou guarde os pedaços num pote fechado, por até 4 dias. Gelado, ele fica mais firme e ainda mais cremoso; se preferir macio, tire da geladeira 20 minutos antes de servir. Combina com café coado no lanche da tarde. Dá para congelar em pedaços, bem embalados, por até 2 meses, descongelando na geladeira de um dia para o outro.
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Perguntas frequentes sobre Bolo Mole
Posso usar coco fresco ralado?
Pode, na mesma quantidade de 100 g. O coco fresco deixa o bolo ainda mais úmido e perfumado. Se ele estiver muito molhado, aperte levemente antes de usar.
Dá para fazer bolo mole sem leite de coco?
Dá, trocando o leite de coco pela mesma quantidade de leite. O sabor de coco fica mais suave, vindo só do coco ralado. A textura continua úmida e mole.
Por que o bolo ficou com uma parte borrachuda embaixo?
Normalmente é falta de forno ou temperatura baixa, que deixa a base sem assar por completo. Asse na grade do meio, confira se o forno chegou aos 180 °C antes de colocar a forma e espere a superfície dourar por igual. Fermento a mais também pode causar isso.
Posso fazer em forma redonda?
Pode. Numa forma de 24 cm com furo no meio, o bolo assa em cerca de 45 minutos. Numa redonda de 26 cm sem furo, conte de 55 a 60 minutos e confira o centro.
