Chá de gengibre fresco fervido com canela, finalizado com casca e suco de limão e adoçado com mel. Picante na medida, pode ser servido quente ou gelado.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 25 min
- Rende
- 4 porções
Receita de Chá de Gengibre
Ingredientes
Modo de preparo
Lave bem o gengibre e corte em fatias finas, de cerca de 2 mm. Não precisa descascar; se preferir, raspe a casca com a ponta de uma colher.
Leve a água, o gengibre e o pau de canela a uma panela em fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, até a água ficar amarelo-clara e com cheiro forte de gengibre. Quanto mais tempo no fogo, mais picante o chá fica.
Desligue o fogo e junte 3 ou 4 tiras da casca do limão, só a parte verde, sem a parte branca, que amarga. Tampe e deixe em infusão por 5 minutos.
Coe o chá e espere 2 minutos para amornar um pouco. Misture o mel e o suco de meio limão, prove e ajuste. Sirva quente ou deixe esfriar e leve à geladeira.
40 calorias por porção. Cozinha: Brasileira.
Como acertar a força do chá
Três coisas controlam a força do chá: a quantidade de gengibre, o corte e o tempo de fervura. Fatias finas soltam sabor de forma equilibrada. Gengibre ralado deixa o chá bem mais picante e turvo, então use metade da quantidade. Para um chá suave, ferva 5 minutos; para um bem forte, 15. Prove depois de coar, antes do mel: se ficou ardido demais, complete com um pouco de água quente. Se ficou fraco, volte as fatias à panela por mais alguns minutos.
Variações de sabor
Dá para trocar a canela por 4 cravos-da-índia ou usar os dois juntos, para um chá mais perfumado. Rodelas de laranja no lugar do limão deixam a bebida mais doce e menos ácida. Folhas de hortelã entram na hora da infusão, com o fogo desligado. Para a versão gelada, prepare o chá mais forte, adoce ainda morno, deixe esfriar e sirva com gelo e rodelas de limão. Quem não usa mel pode adoçar com açúcar mascavo ou tomar sem açúcar.
Como guardar e consumo moderado
O chá dura até 3 dias na geladeira, numa garrafa de vidro bem fechada. Guarde já coado, porque o gengibre continua soltando ardor e a casca do limão pode amargar. Para tomar quente, aqueça só a quantidade da xícara, sem ferver de novo, para não perder o perfume. O gengibre é picante e pode incomodar o estômago de algumas pessoas, então tome com moderação, uma ou duas xícaras por dia. Gestantes e quem usa remédio contínuo devem conversar com o médico antes de tomar com frequência.
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Perguntas frequentes sobre Chá de Gengibre
Posso usar gengibre em pó?
Pode, mas o sabor fica mais terroso e menos fresco. Use 1/2 colher de chá de gengibre em pó para 1 litro de água, ferva por 3 minutos e deixe assentar antes de servir. O chá fica um pouco turvo.
Dá para reaproveitar as fatias de gengibre?
Dá para fazer uma segunda fervura com as mesmas fatias, mas o chá sai bem mais fraco. Junte algumas fatias novas para equilibrar. Depois disso, o gengibre já soltou quase todo o sabor.
Por que não colocar o mel na água fervendo?
O mel fervido perde parte do aroma e pode deixar o chá com gosto de açúcar queimado. Adoçando com o chá morno, o sabor do mel aparece mais. O suco de limão também fica mais fresco quando entra no final.
Que gengibre comprar?
Prefira raiz firme, pesada, com casca lisa e brilhante. Gengibre murcho ou enrugado está velho e tem menos sabor. Guardado na gaveta da geladeira, dentro de um saco de papel, dura cerca de 3 semanas.
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