Espaguete com camarão salteado no alho e molho rosé de tomate com creme de leite, finalizado com salsinha.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 45 min
- Rende
- 4 porções
Receita de Macarrão com Camarão
Ingredientes
Modo de preparo
Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos enquanto separa os outros ingredientes.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em fogo alto. Doure o camarão em duas levas, 1 a 2 minutos de cada lado, só até ficar rosado e curvado. Reserve num prato.
Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque a manteiga e o restante do azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho e refogue por 1 minuto, sem deixar dourar.
Acrescente o tomate, amasse com a colher e cozinhe por 10 minutos, até o molho engrossar. Acerte o sal.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra.
Abaixe o fogo do molho, misture o creme de leite e volte o camarão para a frigideira por 1 minuto, só para aquecer.
Junte o espaguete e um pouco da água reservada, misturando até o molho envolver toda a massa. Finalize com a salsinha e sirva na hora.
690 calorias por porção. 22 gramas de gordura por porção. Cozinha: Italiana.
Como não deixar o camarão borrachudo
O camarão cozinha muito rápido e é aí que mora o erro mais comum. Se ele ferver junto com o molho por 10 minutos, encolhe e fica duro. Por isso ele é dourado à parte, em fogo alto, por poucos minutos, e só volta à frigideira no fim, para aquecer. Outro cuidado é não amontoar tudo de uma vez: camarão demais na frigideira solta água e cozinha em vez de dourar. Seque bem com papel-toalha antes, especialmente se ele foi congelado.
Variações do molho
Quem prefere o macarrão com camarão branco pode tirar o tomate e fazer um molho de creme de leite com 1/2 xícara de leite, alho e parmesão ralado. Para uma versão mais leve, só no alho e óleo, salteie o camarão com bastante alho, pimenta-calabresa e azeite e misture direto no espaguete com a água do cozimento. A massa também pode ser trocada por linguine, talharim ou penne. Um punhado de rúcula ou de tomate-cereja no fim dá cor e frescor.
Como comprar e limpar o camarão
Para esta receita, o camarão médio é o melhor custo-benefício: fica suculento e aparece no prato. Se comprar congelado, descongele de véspera na geladeira ou dentro de um saco fechado mergulhado em água fria por 30 minutos. Camarão com casca precisa ser descascado e ter a tripa das costas retirada com a ponta de uma faca. Guarde as cascas: fervidas por 15 minutos com cebola, viram um caldo para usar no lugar da água do macarrão no fim.
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Perguntas frequentes sobre Macarrão com Camarão
Posso usar camarão congelado?
Pode, e é o mais comum. Descongele por completo e seque bem antes de dourar. Camarão ainda congelado solta muita água e não doura.
Qual o melhor macarrão para camarão?
Massas longas como espaguete, linguine e talharim combinam bem porque o molho cremoso envolve os fios. Penne e parafuso também funcionam e são mais fáceis de servir para crianças.
Dá para fazer sem creme de leite?
Dá. Deixe só o molho de tomate e finalize com um fio de azeite e a água do cozimento para dar liga. Fica um prato mais leve e com sabor mais marcado de tomate.
Posso preparar com antecedência?
O molho pode ser feito até 2 dias antes e guardado na geladeira, sem o camarão. Na hora, aqueça, doure o camarão e cozinhe a massa. Pronto e misturado, o prato perde a textura ao reaquecer.
