Penne cozido direto no molho de tomate com carne moída na panela de pressão. Prato completo, rápido e com pouca louça.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 30 min
- Rende
- 6 porções
Receita de Macarrão na Panela de Pressão
Ingredientes
Modo de preparo
Na panela de pressão aberta, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a carne moída por 8 minutos, mexendo, até perder a cor rosada e secar o líquido.
Junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos, até a cebola murchar.
Acrescente o molho de tomate, a água, o sal e o orégano e mexa até ferver.
Coloque o macarrão cru, mexa para que fique todo coberto pelo líquido e feche a panela. A panela não deve passar de 2/3 da capacidade.
Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos. Desligue e retire a pressão imediatamente, levantando a válvula com um garfo ou colocando a panela sob água corrente.
Abra, mexa bem e deixe descansar 2 minutos para o molho engrossar. Sirva com o parmesão e o cheiro-verde.
520 calorias por porção. 16 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Cuidados de segurança e ponto do macarrão
Macarrão solta amido e faz espuma, que pode subir até a válvula. Por isso, use uma panela de pelo menos 6 litros, não encha além de 2/3 e mantenha o fogo baixo depois que pegar pressão. O macarrão precisa estar todo submerso no líquido, ou fica com partes duras. O tempo também é curto: 4 minutos para penne e parafuso. Massas mais finas, como espaguete quebrado, pedem 3 minutos. Tire a pressão logo que desligar; se esperar sair sozinha, o macarrão continua cozinhando e passa do ponto.
Variações de macarrão de panela de pressão
A mesma técnica funciona com outras proteínas. Troque a carne moída por 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas, ou por 400 g de peito de frango em cubos dourados no começo. Para um macarrão mais cremoso, junte 1 caixinha de creme de leite e 100 g de muçarela ralada depois de abrir a panela, mexendo até derreter. Uma versão com legumes leva 1 cenoura ralada e 1 abobrinha em cubos junto com o molho. Se trocar o molho por extrato de tomate, use 1 lata e aumente a água em meia xícara.
Como guardar e reaquecer
Guarde a sobra em pote fechado na geladeira por até 3 dias. O macarrão absorve o molho ao esfriar e fica mais seco, então, ao reaquecer, junte 2 ou 3 colheres de sopa de água e misture antes de levar ao micro-ondas ou à panela. Para marmita, separe as porções ainda mornas e tampe só depois que esfriarem. Dá para congelar por até 2 meses, mas a massa amolece um pouco; nesse caso, prefira cozinhar 1 minuto a menos as porções que vão para o congelador.
Fez esta receita? Dê sua nota
Perguntas frequentes sobre Macarrão na Panela de Pressão
Quanto tempo o macarrão cozinha na panela de pressão?
Penne e parafuso levam 4 minutos depois de pegar pressão, em fogo baixo. Massas finas pedem 3 minutos. Retire a pressão logo em seguida para não passar do ponto.
Precisa escorrer o macarrão?
Não. A quantidade de água é calculada para ser absorvida pela massa e formar o molho. É isso que deixa o prato encorpado.
É seguro fazer macarrão na panela de pressão?
É seguro se a panela estiver em bom estado, com a válvula limpa e borracha inteira. Respeite o limite de 2/3 da capacidade e cozinhe em fogo baixo depois da pressão. Nunca force a tampa para abrir.
Posso usar espaguete?
Pode, quebrado ao meio para caber deitado na panela. Distribua em camadas cruzadas para não grudar e cozinhe por 3 minutos. Mexa bem assim que abrir.
