Pãezinhos rápidos de massa com fermento químico, que vão direto ao forno sem precisar crescer. Bons para o café da manhã quando não há pão em casa.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 40 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Pão de Minuto
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 °C e unte uma assadeira com manteiga ou forre com papel-manteiga.
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento.
Junte o ovo, a manteiga e o leite e misture com a mão só até formar uma massa macia que desgrude dos dedos, sem sovar.
Divida a massa em 12 partes, faça bolinhas e arrume na assadeira com 3 cm de distância entre elas.
Pincele com a gema e asse por 20 a 25 minutos, até crescerem e ficarem bem dourados por cima.
180 calorias por porção. 6 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Por que não sovar a massa
Pão de minuto cresce com fermento químico, não com fermento biológico. Por isso não precisa de sova nem de tempo de descanso, e mexer demais atrapalha: a massa desenvolve glúten e o pão sai duro, mais parecido com um biscoito. Misture só até os ingredientes se juntarem. Se a massa ficar grudenta, unte as mãos com um pouco de farinha para modelar, em vez de acrescentar muita farinha na tigela. Leve ao forno logo depois de modelar, porque o fermento começa a agir em contato com o leite.
Versões doce e salgada
Para pãezinhos de minuto salgados, reduza o açúcar para 1 colher de sopa e junte 1/2 xícara de queijo parmesão ralado ou de muçarela picada à massa. Ervas secas, como orégano ou alecrim, também combinam. Para uma versão doce de lanche, aumente o açúcar para 5 colheres de sopa, acrescente raspas de 1 laranja e polvilhe açúcar cristal antes de assar. Também dá para rechear cada bolinha com um cubo de goiabada ou de queijo.
Como servir e guardar
O pão de minuto é melhor quente ou morno, logo que sai do forno, com manteiga, requeijão, queijo ou geleia. Depois de frio, a textura fica mais firme. Guarde num pote fechado por até 2 dias e aqueça no forno ou na air fryer a 180 °C por 3 a 4 minutos antes de servir. Para congelar, guarde os pães assados e frios em saco para freezer por até 2 meses e reaqueça direto do freezer.
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Perguntas frequentes sobre Pão de Minuto
Pão de minuto fica igual ao pão de padaria?
Não. Ele fica macio e saboroso, mas com miolo mais fechado, parecido com um scone ou um pão de leite simples. Para pão com miolo aerado, é preciso fermento biológico e tempo de crescimento.
Posso fazer na air fryer?
Pode. Asse a 160 °C por 12 a 15 minutos, em levas, sem encostar os pães uns nos outros. Pincele com gema antes.
Dá para trocar a manteiga por óleo?
Dá. Use 3 colheres de sopa de óleo e reduza um pouco o leite se a massa ficar mole demais. O sabor fica mais neutro.
Posso fazer pão de minuto sem ovo?
Pode. Substitua o ovo por mais 1/4 de xícara de leite e pincele os pães com leite no lugar da gema. Eles ficam um pouco menos dourados.
