Patê cremoso de atum em lata com maionese, requeijão, cebola ralada e salsinha, para passar no pão ou na torrada.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 0 min
- Tempo total
- 40 min
- Rende
- 6 porções
Receita de Patê de Atum
Ingredientes
Modo de preparo
Escorra muito bem o atum, apertando com uma colher contra a peneira para tirar toda a água.
Numa tigela, amasse o atum com um garfo até ficar bem desfiado.
Junte a maionese, o requeijão, a cebola ralada e o suco de limão e misture até formar uma pasta cremosa.
Acrescente a salsinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e prove. Se quiser mais cremoso, junte mais 1 colher de requeijão.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir, para os sabores se misturarem.
150 calorias por porção. 11 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o patê cremoso e não aguado
O segredo é escorrer bem o atum. A água ou o óleo que sobram na lata deixam o patê ralo e com gosto forte de peixe. Aperte o atum na peneira até sair quase seco. A cebola também solta líquido, então rale e esprema numa peneira antes de juntar. Se preferir textura bem lisa, de patê de padaria, bata tudo no processador ou com o mixer por 30 segundos, em vez de amassar com o garfo.
Variações e substituições
Quem não gosta de maionese pode usar só requeijão, ou trocar por cream cheese, que deixa o patê mais firme. Para uma versão mais leve, use iogurte natural no lugar da maionese e um pouco mais de limão. Cenoura ralada fina e milho verde escorrido dão cor e rendem mais. Azeitona picada, cebolinha ou uma pitada de páprica defumada também combinam. Atum em óleo funciona, mas o patê fica mais calórico.
Como servir e guardar
Sirva com torradas, pão francês, bisnaguinha, biscoito de água e sal ou palitos de cenoura e pepino. Também vira recheio de sanduíche natural com alface e tomate, e de pão de forma para lanche de festa. Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas, principalmente em dias quentes. Não congele, porque a maionese e o requeijão separam ao descongelar.
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Perguntas frequentes sobre Patê de Atum
Atum sólido ou ralado: qual é melhor para patê?
Os dois funcionam. O sólido tem pedaços mais firmes e sabor mais suave, enquanto o ralado já vem desfiado e é mais barato. Para patê bem cremoso, o ralado facilita.
Posso fazer patê de atum sem maionese?
Pode. Use 6 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese no total. Fica igualmente cremoso e com sabor mais suave.
Uma lata de atum rende quantos sanduíches?
Com essa receita, rende cerca de 6 sanduíches de pão de forma bem recheados. Para festa, em canapés, dá para cerca de 25 torradinhas.
Dá para fazer de véspera?
Dá, e o sabor até melhora. Guarde bem fechado na geladeira e mexa antes de servir, juntando um pouco de requeijão se tiver firmado demais.
