Prato Principal
Receita:

Picanha na Chapa

Elaborada por Chef Ray - 22/01/2024

A Picanha na Chapa é um prato brasileiro icônico, conhecido por sua carne macia e saborosa. Preparada na chapa ou grelha, a picanha é temperada simplesmente, realçando seu sabor natural e rico.

Preparo e Rendimento

10 min - Preparando 20 min - Cozinhando 30 min - Tempo total Rende 4 porções

Nutrição:

500 calorias por porção 35 gramas de gordura por porção

Ingredientes:

1 peça de picanha (aproximadamente 1kg) Sal grosso a gosto Pimenta-do-reino a gosto Óleo para untar a chapa Alho picado (opcional)

Instruções:

Aqueça a chapa ou grelha. Tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino. Coloque na chapa quente e deixe selar de cada lado por aproximadamente 5 minutos, para uma carne ao ponto. Corte em fatias e, se desejar, salpique com alho picado. Sirva imediatamente.

Sabor e Tradição na Chapa

A Picanha na Chapa é uma expressão da tradição brasileira em churrascos. Este método de preparo ressalta a qualidade da carne, com uma crosta exterior perfeitamente tostada e um interior suculento e tenro, celebrando a simplicidade e o sabor.

Uma Celebração de Sabores

Com seu sabor marcante e textura única, a Picanha na Chapa é ideal para ocasiões especiais. A carne, quando preparada na chapa, desenvolve um sabor rico e profundo, tornando-se o centro das atenções em qualquer refeição.

Arte de Preparar Picanha

Preparar a Picanha na Chapa é uma arte que requer técnica e timing. O controle do calor e o tempo de cozimento são cruciais para alcançar a perfeição, resultando em uma carne que é ao mesmo tempo crocante por fora e macia por dentro.

Perguntas frequentes sobre Picanha na Chapa

1 Como escolher a peça de picanha ideal?

Busque uma picanha com uma camada uniforme de gordura e de cor vermelha brilhante. O peso ideal é entre 1 a 1,5 kg. Uma peça muito grande pode indicar que outras partes do boi foram incluídas.

2 Qual é a melhor forma de temperar a picanha?

A picanha na chapa é melhor apreciada com temperos simples. Use sal grosso e pimenta-do-reino para realçar o sabor natural da carne. Evite temperos complexos ou marinadas, que podem mascarar o sabor da carne.

3 Como saber o ponto ideal da carne na chapa?

Para um ponto perfeito, sele a picanha de cada lado por cerca de 5 minutos em fogo alto. O interior deve permanecer rosado e suculento. Use um termômetro de carne para maior precisão: 57°C para mal passado e 63°C para ao ponto.

4 Devo cortar a carne antes ou depois de cozinhar?

Corte a picanha em fatias após cozinhar. Cortar a carne antes de grelhar pode fazer com que ela perca sucos essenciais, resultando em uma carne menos suculenta.

5 É necessário deixar a carne "descansar" após grelhar?

Sim, deixe a picanha descansar por cerca de 5 minutos depois de retirá-la da chapa. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta e saborosa ao cortar.

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