Prato Principal
Receita:

Tripas à Moda do Porto

Elaborada por Chef Ray - 30/01/2024

Tripas à Moda do Porto é um prato tradicional da cidade do Porto, Portugal. É um guisado rico feito com tripas, feijão branco, enchidos e várias carnes.

Preparo e Rendimento

30 min - Preparando 2h - Cozinhando 2h e 30 min - Tempo total Rende 6 porções

Nutrição:

450 calorias por porção 20 gramas de gordura por porção

Ingredientes:

1 kg de tripas limpas 300g de feijão branco 200g de chouriço de carne 200g de orelha de porco 200g de perna de porco 2 cebolas 4 dentes de alho 2 cenouras Azeite, sal e pimenta q.b. 1 folha de louro Cominhos q.b.

Instruções:

Deixe o feijão branco de molho durante a noite. Coza as tripas em água com sal, a folha de louro e os cominhos. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho picados no azeite. Adicione as carnes cortadas em pedaços, incluindo a orelha e a perna de porco, e deixe dourar. Junte as cenouras cortadas, o chouriço e as tripas cozidas. Acrescente o feijão branco e cubra com água. Cozinhe em lume brando até que tudo esteja tenro e o caldo engrosse. Sirva quente. Este prato é um ícone da culinária do Porto, repleto de sabor e história.

Uma Receita com História

As Tripas à Moda do Porto têm uma longa história na cidade do Porto. Este prato é um símbolo de resistência e criatividade, tendo surgido numa época em que os habitantes do Porto doaram grande parte das carnes para as expedições e ficaram apenas com as tripas, transformando-as num prato delicioso.

A Complexidade de Sabores

A combinação de diferentes tipos de carne com feijão branco e especiarias cria uma riqueza de sabores que caracteriza este prato. As tripas, cozidas lentamente com os enchidos e especiarias, absorvem os sabores de todos os ingredientes, resultando num guisado rico e saboroso.

Um Prato Representativo do Porto

As Tripas à Moda do Porto são mais do que uma receita; são uma representação da cultura e tradição da cidade do Porto. Este prato, servido em muitos restaurantes locais, é uma experiência gastronómica obrigatória para quem visita a cidade e quer experimentar a verdadeira cozinha portuguesa.

Perguntas frequentes sobre Tripas à Moda do Porto

1 O que são Tripas à Moda do Porto?

Tripas à Moda do Porto é um prato tradicional da cidade do Porto, Portugal, feito com tripas de porco, enchidos, feijão branco e vegetais, cozinhados lentamente até ficarem macios e saborosos.

2 Qual é a origem deste prato?

Diz a lenda que durante a Era dos Descobrimentos, os habitantes do Porto doavam as melhores partes da carne aos navegadores, ficando apenas com as tripas. Isso levou à criação deste prato delicioso.

3 Quais são os ingredientes essenciais das Tripas à Moda do Porto?

Os ingredientes essenciais incluem tripas, chouriço, morcela, feijão branco, cenouras, cebolas, alho e especiarias, que se combinam para criar um guisado saboroso.

4 Quando é tradicionalmente servido este prato?

As Tripas à Moda do Porto são frequentemente servidas durante festivais religiosos, como o São João, em junho. No entanto, podem ser apreciadas em restaurantes ao longo do ano.

5 Como as Tripas à Moda do Porto são servidas?

Este prato é servido quente, tipicamente em um prato fundo, acompanhado de pão. É uma refeição reconfortante que aquece o coração e o estômago.

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