Bolo fofo feito no liquidificador com amendoim torrado, coberto com um creme de leite condensado e amendoim moído.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Tempo total
- 1 hora e 10 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Amendoim
Ingredientes
- Para o bolo:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Bata no liquidificador o amendoim torrado, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 3 minutos, até o amendoim ficar bem triturado.
Despeje numa tigela e junte a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame até a massa ficar lisa.
Misture o fermento delicadamente e despeje a massa numa fôrma de 22 cm com furo central, untada e enfarinhada.
Asse no forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe amornar e desenforme.
Para a cobertura, cozinhe o leite condensado, a manteiga e o amendoim moído em fogo baixo, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até engrossar levemente.
Espalhe a cobertura ainda morna sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.
400 calorias por porção. 19 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o bolo de amendoim fofinho
Bata bem o amendoim com os líquidos no liquidificador: pedaços grandes pesam e afundam na massa. A farinha, porém, entra fora do liquidificador, misturada só até sumir, porque bater demais desenvolve o glúten e deixa o bolo duro. O fermento vai por último, com movimentos leves. Use amendoim sem sal; se só tiver o salgado, esfregue num pano para tirar o excesso. E não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para o bolo não murchar.
Variações da receita
Para um sabor mais forte de paçoca, troque metade do açúcar por açúcar mascavo. Também dá para esfarelar 4 paçocas na massa antes de levar ao forno. Se preferir um bolo sem cobertura, polvilhe açúcar e amendoim picado por cima antes de assar, formando uma casquinha. Quem gosta de chocolate pode fazer a cobertura com 2 colheres de sopa de cacau em pó junto com o leite condensado. Em vez de fôrma de furo, use uma assadeira retangular de 20 x 30 cm.
Como guardar o bolo
Com a cobertura de leite condensado, o bolo fica bem por até 3 dias em temperatura ambiente, coberto, em dias frescos. Em dias quentes, prefira a geladeira e tire 20 minutos antes de servir para a cobertura amolecer. Sem cobertura, ele pode ser congelado inteiro ou em fatias, bem embrulhado em filme, por até 3 meses. Descongele na bancada, ainda embalado, para não ressecar. Faça a cobertura na hora de servir.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Amendoim
Posso usar pasta de amendoim no lugar do amendoim torrado?
Pode. Use 3/4 de xícara de pasta de amendoim integral e reduza o óleo para 1/4 de xícara. O bolo fica mais úmido e com sabor bem marcado.
Precisa tirar a pele do amendoim?
É melhor tirar. A pele deixa o bolo com gosto amargo e pontinhos escuros na massa. Torre o amendoim, esfregue entre as mãos ou num pano e assopre as cascas.
Dá para fazer sem leite?
Dá. Troque o leite pela mesma medida de água ou de bebida vegetal. A cobertura, nesse caso, precisa ser outra, como uma calda de açúcar e amendoim.
Por que meu bolo solou?
Geralmente é excesso de mistura depois do fermento, forno abaixo da temperatura ou porta aberta cedo demais. Também acontece quando o amendoim não foi bem triturado e pesou na massa.
