Bolo simples de baunilha sem ovo, que cresce com fermento, bicarbonato e vinagre. Massa misturada à mão, boa para o café ou para quem tem alergia a ovo.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 55 min
- Rende
- 10 porções
Receita de Bolo sem Ovo
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com óleo e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 22 cm.
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal com um batedor de arame.
Junte o leite morno, o óleo e a essência de baunilha e mexa só até não ver mais farinha seca.
Acrescente o fermento e o bicarbonato e, por último, o vinagre. Misture delicadamente por alguns segundos; a massa vai formar bolhinhas.
Despeje logo na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito enfiado no centro sair limpo.
Deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.
290 calorias por porção. 11 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como o bolo sem ovo fica fofinho
Num bolo comum, os ovos seguram o ar e dão estrutura. Aqui quem faz esse trabalho é a reação do vinagre com o bicarbonato, que solta gás logo que se encontram, somada ao fermento químico, que age no forno. Por isso, a massa precisa ir para o forno assim que o vinagre entra. Se ficar esperando, as bolhas se perdem e o bolo cresce menos. Mexa pouco depois de juntar os líquidos: bater demais desenvolve o glúten e deixa o miolo borrachudo.
Variações e versão vegana
Para um bolo vegano, troque o leite por bebida vegetal de aveia ou de soja na mesma quantidade e confira se o açúcar e o fermento são de origem vegetal. Para bolo de chocolate sem ovo, substitua 1/2 xícara da farinha por 1/2 xícara de chocolate em pó. Para bolo de laranja, use suco de laranja no lugar do leite e acrescente as raspas de 1 laranja. Também combina com 1 colher de chá de canela e 1 maçã picada na massa.
Como guardar
O bolo sem ovo fica úmido por até 3 dias em temperatura ambiente, numa boleira ou pote fechado. Depois disso, tende a ressecar mais rápido que um bolo com ovos, então guarde bem tampado. Para congelar, corte em fatias, embale em filme plástico e guarde em saco para freezer por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora ou aqueça a fatia no micro-ondas por 15 segundos. Uma calda simples de açúcar e limão ajuda a manter a umidade.
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Perguntas frequentes sobre Bolo sem Ovo
Posso tirar o vinagre da receita?
Não é recomendado. O vinagre reage com o bicarbonato e ajuda o bolo a crescer. O gosto some completamente no forno. Na falta dele, use 1 colher de sopa de suco de limão.
Dá para fazer no liquidificador?
Dá para bater os líquidos com o açúcar no liquidificador por 1 minuto. A farinha deve ser misturada à mão, numa tigela, para o bolo não ficar pesado. Junte o fermento, o bicarbonato e o vinagre só no final.
Posso usar manteiga no lugar do óleo?
Pode usar 100 g de manteiga derretida. O bolo fica com mais sabor e um pouco mais firme depois de frio.
Que cobertura combina com esse bolo?
Uma calda de 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 3 colheres de sopa de suco de limão fica pronta em 2 minutos. Também combina com brigadeiro mole ou uma camada fina de goiabada derretida.
