Bolo de milho verde em conserva batido no liquidificador, com a lata do milho servindo de medida para os outros ingredientes.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1 hora
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Milho de Latinha
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma forma redonda de 24 cm com furo no meio.
Escorra bem o milho e reserve a lata vazia, lavada e seca, para usar como medida.
No liquidificador, bata o milho, os ovos, o leite e o óleo por 3 minutos, até o milho ficar bem triturado.
Junte o açúcar, o fubá e a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto, até a massa ficar homogênea.
Desligue, acrescente o fermento e misture com uma colher, sem bater.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e um palito enfiado no centro sair limpo. Deixe amornar por 15 minutos antes de desenformar.
285 calorias por porção. 11 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Por que usar a lata como medida
A graça do bolo de milho de latinha é não precisar de xícara: a própria lata do milho mede o leite, o açúcar, o fubá e o óleo. A lata comum de milho tem cerca de 300 ml, um pouco mais que uma xícara de 240 ml, e a receita já está equilibrada para esse tamanho. Use sempre a mesma lata, cheia até a borda e sem apertar o fubá. Se o seu milho veio em sachê, use 1 e 1/4 xícara como medida.
Bolo de milho fofinho ou cremoso
Esta receita faz um bolo de milho fofinho, com textura de bolo e pedacinhos de milho aparentes. Para deixar mais fofo, bata bem o milho com os líquidos antes de juntar o fubá e coloque o fermento só no final, misturando à mão. Se quiser um toque de bolo cremoso, junte 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 1/2 xícara de coco ralado à massa. O bolo de milho cremoso de verdade, que fica com textura de pudim, leva outra proporção de líquidos.
Como servir e guardar
O bolo de milho fica ótimo morno, com café ou com uma xícara de leite, e combina com as festas juninas. Para uma casquinha doce, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar misturada com 1/2 colher de chá de canela por cima antes de assar. Guarde em boleira ou pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente, ou 5 dias na geladeira. Fatias congelam bem por até 2 meses, embaladas em filme plástico.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Milho de Latinha
Posso usar milho verde fresco?
Pode. Use os grãos de 3 espigas, cerca de 2 xícaras, e meça o restante com uma xícara de 240 ml mais 1/4. Com milho fresco o bolo fica mais úmido e com sabor mais forte.
Preciso coar a massa?
Não. Os pedacinhos de casca do milho dão textura e fazem parte do bolo de latinha. Se preferir uma massa lisa, bata por mais tempo antes de colocar o fubá.
Posso usar a água da conserva do milho?
Não é indicado, porque ela é salgada e tem gosto de conserva. Escorra bem o milho e use leite para medir.
Dá para fazer sem farinha de trigo?
Dá. Troque as 2 colheres de sopa de farinha por 2 colheres de sopa de amido de milho. O bolo fica igualmente fofo e sem glúten na receita, mas confira o rótulo do fermento e do fubá se for para celíacos.
