Creme cremoso de alho com maionese, requeijão e parmesão, ideal para pão de alho, churrasco e torradas.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 5 min
- Tempo total
- 15 min
- Rende
- 10 porções
Receita de Creme de Alho
Ingredientes
Modo de preparo
Descasque o alho e pique bem fino, ou passe no espremedor.
Derreta a manteiga numa frigideira pequena em fogo baixo e junte o alho. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo, só até perfumar e ficar macio, sem dourar. Desligue e deixe amornar.
Numa tigela, misture a maionese, o requeijão e o parmesão até formar um creme liso.
Junte o alho com a manteiga, a salsinha e o orégano. Prove e acerte o sal, lembrando que o parmesão já é salgado.
Transfira para um pote com tampa e leve à geladeira por 30 minutos para firmar antes de usar.
130 calorias por porção. 12 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Alho cru ou refogado?
Com alho cru, o creme fica forte e um pouco ardido, e o sabor aumenta com o passar das horas na geladeira. Refogar o alho rapidamente na manteiga, em fogo baixo, deixa o gosto mais redondo e adocicado, sem perder o aroma. O cuidado é não dourar: alho dourado demais amarga e escurece o creme. Se preferir o sabor mais marcante, faça meio a meio, metade refogado e metade cru amassado com uma pitada de sal.
Como usar no pão de alho
Corte pães franceses ou baguetes em fatias sem separar a base, como uma sanfona, e recheie cada abertura com uma colher de chá do creme. Passe um pouco por cima também. Asse no forno preaquecido a 200 °C por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem, ou na churrasqueira, embrulhado em papel-alumínio, por 10 minutos, abrindo no fim para tostar. Esta receita recheia cerca de 8 pães franceses. Também dá para passar em torradas e levar à air fryer a 180 °C por 5 minutos.
Outras formas de servir e guardar
Além do pão de alho, o creme de alho serve de pasta para torradas e biscoitos, de molho para batata assada e de cobertura para carne grelhada e frango. Misturado ao arroz branco quente, vira um arroz cremoso de alho rápido. Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, recheie os pães já cortados, embrulhe em papel-alumínio e guarde por até 2 meses; asse direto do congelador, por cerca de 20 minutos.
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Perguntas frequentes sobre Creme de Alho
Posso fazer creme de alho sem maionese?
Pode. Troque a maionese por mais 1/2 copo de requeijão ou por 4 colheres de sopa de manteiga amolecida. Com manteiga, o creme fica mais firme e dourado no forno.
Qual a diferença para a maionese de alho?
A maionese de alho é batida no liquidificador com leite, óleo e alho cru e vai fria no sanduíche ou na carne. O creme de alho leva queijo, é feito para ir ao forno e derrete sobre o pão.
Dá para usar alho em pasta pronto?
Dá. Use 2 colheres de sopa de alho em pasta e refogue do mesmo jeito. Como ele costuma ter sal, prove antes de salgar o creme.
Que queijo posso usar no lugar do parmesão?
Muçarela ralada fina ou queijo provolone ralado funcionam bem. A muçarela deixa o pão de alho mais puxa-puxa; o provolone dá um sabor defumado.
