Massa de crepe fina feita no liquidificador, recheada ainda na frigideira com presunto, muçarela e requeijão e enrolada em formato de cone.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 45 min
- Rende
- 6 porções
Receita de Crepe Suíço
Ingredientes
- Para a massa:
- Para o recheio:
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, a manteiga derretida e o sal por 1 minuto, até ficar uma massa lisa e rala. Deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça em fogo médio-baixo uma frigideira antiaderente de 24 cm e unte com um pouco de manteiga.
Despeje uma concha da massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo numa camada fina.
Quando a superfície estiver seca e as bordas soltarem, em cerca de 1 minuto, espalhe uma colher de requeijão, um pouco de muçarela, presunto, tomate e orégano sobre metade do crepe.
Dobre a metade vazia sobre o recheio. Depois dobre de novo, formando um cone ou triângulo, pressionando de leve com a espátula.
Tampe a frigideira e deixe por 1 a 2 minutos, até o queijo derreter e a massa dourar por baixo. Vire uma vez para dourar o outro lado.
Repita com o restante da massa e do recheio. Sirva quente, num cone de papel ou num prato.
390 calorias por porção. 22 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar a massa fininha
O descanso de 15 minutos solta as bolhas de ar e deixa a massa mais elástica, o que permite espalhar uma camada fina sem rasgar. A frigideira deve estar quente, mas em fogo médio-baixo: muito quente, a massa endurece antes de cobrir o fundo. O primeiro crepe quase sempre sai feio, porque ajusta a temperatura da panela. Se a massa estiver grossa demais, junte 2 colheres de sopa de leite ao liquidificador.
Outros recheios salgados e doces
Os recheios salgados mais pedidos no crepe suíço são frango desfiado com catupiry, calabresa com muçarela, carne-seca com queijo coalho e quatro queijos. Use sempre ingredientes já cozidos e sem caldo, para não encharcar a massa. Para a versão doce, tire o sal da massa e junte 1 colher de sopa de açúcar. Recheie com chocolate ao leite picado e banana, brigadeiro com morango ou doce de leite com coco ralado.
Como preparar com antecedência
A massa crua dura até 2 dias na geladeira num pote fechado. Mexa bem antes de usar, porque a farinha assenta no fundo. Também dá para fazer os discos de crepe sem recheio, empilhar com papel-manteiga entre eles e congelar por até 1 mês. Na hora, aqueça um disco na frigideira, recheie, dobre e tampe até o queijo derreter. Crepe já recheado amolece na geladeira, então o ideal é montar na hora.
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Perguntas frequentes sobre Crepe Suíço
Qual a diferença entre crepe suíço e panqueca?
A massa é parecida, mas o crepe suíço é recheado ainda na frigideira e dobrado em cone, com a massa mais fina e dourada. A panqueca é enrolada depois e coberta com molho.
Posso fazer a massa sem liquidificador?
Pode. Bata os ovos com metade do leite num batedor de arame, junte a farinha aos poucos e depois o restante do leite. Passe por uma peneira se ficarem grumos.
Dá para fazer crepe suíço sem frigideira antiaderente?
Dá, mas unte bem a frigideira com manteiga antes de cada crepe. Use uma espátula fina para soltar as bordas antes de rechear.
Posso trocar a farinha de trigo?
Funciona com metade farinha de trigo e metade farinha de trigo integral. Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz com 1 colher de sopa de polvilho doce.
