Café da Manhã
Receita:

Queijo da Serra

Elaborada por Chef Ray - 30/01/2024

O Queijo da Serra é um queijo português cremoso e rico, feito com leite de ovelha. Esta receita caseira traz o sabor autêntico das montanhas portuguesas à sua mesa.

Preparo e Rendimento

24h - Preparando 1h - Cozinhando 25h - Tempo total Rende 1 porção

Nutrição:

100 calorias por fatia de 30g 8 gramas de gordura por fatia de 30g

Ingredientes:

5 litros de leite de ovelha fresco 1 colher de chá de coalho líquido Sal q.b.

Instruções:

Aqueça o leite de ovelha a 30°C. Adicione o coalho e misture bem. Deixe a mistura repousar por 40 minutos até a coalhada se formar. Corte a coalhada em cubos e deixe repousar por mais 10 minutos. Retire o soro e coloque a coalhada em uma forma para queijo. Pressione suavemente para remover o soro restante e dar forma ao queijo. Deixe o queijo na forma por 24 horas em local fresco e seco. Após 24 horas, retire da forma, salgue a gosto e deixe maturar em local fresco e arejado por pelo menos 30 dias antes de consumir.

Tradição e Sabor

O Queijo da Serra é uma iguaria tradicional portuguesa, conhecida pelo seu sabor único e textura cremosa. Originário da região montanhosa do centro de Portugal, este queijo é uma verdadeira expressão da riqueza gastronômica portuguesa, valorizado tanto pela sua história quanto pelo seu sabor inconfundível.

O Processo de Fabricação

Fazer Queijo da Serra em casa é um processo que requer paciência e atenção aos detalhes. Desde o aquecimento cuidadoso do leite até a maturação, cada etapa é crucial para obter o sabor e a textura característicos deste queijo. A arte de fazer queijo em casa traz uma satisfação incomparável, especialmente ao saborear o produto final.

Desfrutando do Queijo da Serra

Após a maturação, o Queijo da Serra está pronto para ser saboreado. Com sua textura suave e sabor rico, é perfeito para ser degustado puro, em sanduíches ou como parte de pratos sofisticados. Este queijo é não apenas uma delícia gastronômica, mas também uma forma de trazer um pedaço da tradição portuguesa para a sua mesa.

Perguntas frequentes sobre Queijo da Serra

1 O que é Queijo da Serra?

O Queijo da Serra é um queijo tradicional de Portugal, originário da Serra da Estrela. É feito a partir de leite de ovelha cru e é conhecido por sua textura cremosa e sabor suave.

2 Como é produzido o Queijo da Serra?

A produção envolve a coagulação do leite de ovelha, a formação da coalhada, a moldagem e a cura. É um processo artesanal que segue métodos tradicionais.

3 Qual é a melhor forma de apreciar o Queijo da Serra?

Esse queijo é melhor apreciado à temperatura ambiente. Ele pode ser servido com pão, azeite e ervas aromáticas, destacando seu sabor único.

4 Existe algum acompanhamento tradicional para o Queijo da Serra?

Sim, é comum servir o Queijo da Serra com compotas de frutas, como a de abóbora ou marmelo. A doçura das compotas contrasta com a cremosidade do queijo.

5 O Queijo da Serra é facilmente encontrado fora de Portugal?

Embora seja um queijo famoso, pode ser mais difícil de encontrar fora de Portugal. Algumas lojas de queijos gourmet ou lojas especializadas podem oferecer importações deste queijo.

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