Rosquinhas de massa macia com fermento em pó, fritas até dourar e passadas no açúcar com canela.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 55 min
- Rende
- 30 porções
Receita de Rosquinha Frita
Ingredientes
- Para a massa:
- Para envolver:
Modo de preparo
Numa tigela, bata os ovos com 1 xícara de açúcar com um fouet por 2 minutos, até clarear. Junte o leite, a manteiga derretida e o sal.
Acrescente a farinha aos poucos, misturando, e por último o fermento. Amasse até formar uma massa macia que desgrude das mãos. Deixe descansar por 10 minutos.
Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até cerca de 1 cm de espessura. Corte círculos com um copo e faça o furo do meio com uma tampinha.
Aqueça o óleo a 160 °C numa panela funda. Sem termômetro, teste com uma bolinha de massa: ela deve subir em poucos segundos, borbulhando sem escurecer rápido.
Frite poucas rosquinhas por vez, por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar e crescer. Escorra sobre papel-toalha.
Misture a 1/2 xícara de açúcar com a canela e passe as rosquinhas ainda quentes nessa mistura.
120 calorias por porção. 5 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar a rosquinha fofinha e sem encharcar
A rosquinha frita fica pesada e oleosa quando o óleo está frio, e crua por dentro quando ele está quente demais. A faixa certa é de 160 a 170 °C. Frite poucas por vez para a temperatura não cair. Na massa, pare de colocar farinha assim que ela desgrudar das mãos: farinha a mais deixa a rosquinha dura. Abrir com 1 cm de espessura também conta, porque ela dobra de tamanho na fritura. Os miolos que saem do furo viram bolinhas fritas.
Coberturas e variações
Além do açúcar com canela, as rosquinhas podem ser passadas só no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro depois de frias. Para uma cobertura de chocolate, derreta 150 g de chocolate ao leite com 2 colheres de sopa de creme de leite e mergulhe o topo. Uma glacê simples de 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de suco de limão também funciona. Raspas de laranja na massa dão um perfume diferente e combinam com a canela.
Como guardar
As rosquinhas são melhores no mesmo dia, ainda mornas. Depois de frias, guarde num pote bem fechado ou numa lata, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Não feche o pote com elas quentes, senão o vapor amolece e derrete o açúcar. Para congelar, guarde sem a cobertura, em saco fechado, por até 2 meses. Aqueça no forno a 180 °C por 5 minutos e só então passe no açúcar com canela. A massa crua não deve ser guardada, porque o fermento perde força.
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Perguntas frequentes sobre Rosquinha Frita
Posso fazer rosquinha assada em vez de frita?
Pode. Arrume as rosquinhas numa assadeira untada, pincele com manteiga derretida e asse a 180 °C por 15 a 20 minutos, até dourar. Passe no açúcar com canela ainda quentes. Fica mais parecida com um biscoito macio.
Dá para fazer na air fryer?
Dá. Pincele as rosquinhas com manteiga e asse a 180 °C por 8 a 10 minutos, virando na metade. Depois, passe no açúcar com canela.
Posso trocar a manteiga por óleo?
Pode, use a mesma quantidade. A massa fica um pouco menos saborosa, mas a textura praticamente não muda.
Por que a rosquinha abriu na fritura?
Geralmente o óleo estava quente demais ou a massa ficou com fermento a mais. Abaixe o fogo e meça o fermento com a colher rasa.
