Pão caseiro macio com cebola batida na massa, que dá sabor e umidade, assado em fôrma de bolo inglês ou em pãezinhos.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 1 hora e 25 min
- Cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 2 horas
- Rende
- 12 porções
Receita de Pão de Cebola
Ingredientes
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite morno, o óleo, os ovos, a cebola, o açúcar e o sal por 1 minuto, até ficar homogêneo.
Despeje numa tigela grande, junte o fermento e misture. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo, até a massa desgrudar das mãos.
Sove numa superfície enfarinhada por 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
Volte a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos, até dobrar de volume.
Divida a massa em 3 partes, enrole como cordões e faça uma trança. Coloque numa fôrma de bolo inglês untada com óleo e deixe crescer por mais 20 minutos.
Pincele a gema, polvilhe o orégano e asse no forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar e soar oco ao bater no fundo.
Desenforme e deixe amornar sobre uma grade antes de fatiar.
250 calorias por porção. 9 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o pão fofinho
O pão de cebola fica fofinho quando a massa leva a farinha certa e é bem sovada. A quantidade de farinha varia com o tamanho da cebola e dos ovos, então pare de colocar quando a massa desgrudar das mãos, mesmo que sobre um pouco. Sove até conseguir esticar um pedaço fino sem rasgar. O leite deve estar morno, nunca quente, porque acima de 40 °C o fermento morre e o pão não cresce. Em dias frios, deixe crescer dentro do forno desligado.
Formatos e recheios
Com a mesma massa, dá para fazer cerca de 20 pãezinhos de 50 g, que assam em 20 a 25 minutos a 180 °C. Também dá para assar em fôrma redonda com furo. Para um pão recheado, abra a massa num retângulo, espalhe 150 g de muçarela ralada e 100 g de calabresa picada, enrole como rocambole e coloque na fôrma. Cebola caramelizada, queijo parmesão ralado por cima e ervas finas são outros acréscimos que combinam com a massa.
Como guardar e congelar
Depois de frio, guarde o pão num saco plástico bem fechado ou num pote com tampa. Em temperatura ambiente, ele fica macio por até 3 dias. Para congelar, fatie antes, separe as fatias com papel-manteiga e guarde num saco fechado por até 3 meses. Assim você tira só o que vai usar e aquece direto na torradeira ou na frigideira. O pão de cebola vai bem no café da manhã com manteiga, requeijão ou queijo, e também em sanduíches.
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Perguntas frequentes sobre Pão de Cebola
Posso usar fermento fresco?
Pode. Use 30 g de fermento biológico fresco no lugar dos 10 g de seco, dissolvido no leite morno com o açúcar antes de bater.
Dá para fazer pão de cebola com sopa de cebola em pó?
Dá. Troque a cebola fresca e o sal por 1 envelope de creme de cebola em pó dissolvido no leite. O pão fica com sabor mais acentuado e um pouco mais salgado.
Por que meu pão ficou pesado?
Geralmente é excesso de farinha, sova curta ou fermento que não agiu. Confira a validade do fermento e deixe a massa crescer até dobrar de verdade.
Posso fazer na batedeira planetária?
Pode. Use o batedor gancho e sove em velocidade baixa por 6 a 8 minutos, até a massa desgrudar da tigela.
