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Receita:

Guisado de Carne e Beterraba (Labskaus)

Elaborada por Chef Ray - 23/01/2024

Labskaus é um prato alemão tradicional, um guisado rico e saboroso feito com carne enlatada, beterraba, batatas e cebolas, frequentemente acompanhado de picles e ovo.

Preparo e Rendimento

15 min - Preparando 30 min - Cozinhando 45 min - Tempo total Rende 4 porções

Nutrição:

450 calorias por porção 20 gramas de gordura por porção

Ingredientes:

400g de carne enlatada (como corned beef) 500g de batatas 2 beterrabas grandes 1 cebola grande 2 colheres de sopa de manteiga Sal e pimenta a gosto Picles e ovos cozidos para servir

Instruções:

Cozinhe as batatas e as beterrabas até ficarem macias. Descasque e amasse-as. Em uma panela, refogue a cebola picada na manteiga. Adicione a carne e cozinhe até dourar. Misture a carne com as batatas e beterrabas amassadas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Sirva o Labskaus quente, acompanhado de picles e um ovo cozido em cada porção.

A História do Labskaus

O Labskaus tem suas raízes na culinária dos marinheiros alemães e escandinavos. Originalmente, era uma maneira de conservar a carne para longas viagens no mar. Com o tempo, transformou-se em um prato reconfortante, popular em portos do norte da Alemanha, onde é servido em muitos restaurantes tradicionais, celebrando sua herança marítima.

Preparando o Labskaus Autêntico

A chave para um Labskaus autêntico está na qualidade dos ingredientes. A carne enlatada, um componente essencial, é complementada pela doçura terrosa da beterraba e a textura suave das batatas. Este prato equilibra sabores ricos e robustos, proporcionando uma experiência gastronômica única e satisfatória.

Desfrutando o Labskaus em Casa

Embora tradicionalmente associado aos marinheiros, o Labskaus encontrou seu caminho para as cozinhas domésticas, onde é apreciado por sua simplicidade e sabor intenso. Servido com picles crocantes e um ovo cozido, este guisado é uma refeição completa, ideal para dias frios, trazendo um pedaço da história marítima alemã para a mesa moderna.

Perguntas frequentes sobre Guisado de Carne e Beterraba (Labskaus)

1 O que é Labskaus e de que é feito?

Labskaus é um prato tradicional do norte da Alemanha, feito com carne em conserva, beterrabas, batatas e cebolas, todos misturados e triturados para formar um guisado robusto. Frequentemente é servido com um ovo frito por cima e acompanhado de picles ou arenque.

2 Como posso garantir que o Labskaus fique saboroso?

Para um Labskaus saboroso, cozinhe bem a carne em conserva até ficar macia e as batatas até desmancharem. Tempere com pimenta, noz-moscada e um pouco de vinagre para equilibrar a doçura da beterraba. Misturar bem os ingredientes é essencial para um sabor uniforme.

3 Posso fazer Labskaus com outro tipo de carne?

Tradicionalmente, Labskaus é feito com carne em conserva, mas você pode substituí-la por carne de boi ou de porco cozida. O sabor será ligeiramente diferente, mas ainda assim delicioso e reconfortante.

4 Quais acompanhamentos servir com Labskaus?

Labskaus é normalmente servido com um ovo frito por cima e acompanhamentos como picles, beterrabas em conserva e filetes de arenque ou sardinha. Pão de centeio também é uma adição popular para absorver o molho.

5 Como armazenar e reaquecer Labskaus?

Guarde o Labskaus na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela e aqueça lentamente no fogão, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de água ou caldo, se necessário, para manter a umidade.

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