Pão caseiro macio e de casca fina, sovado à mão e modelado em trança. Receita simples para quem está começando a fazer pão.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 2 horas
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 2 horas e 30 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Pão Caseiro
Ingredientes
Modo de preparo
Numa tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe 10 minutos, até formar espuma.
Junte o ovo, o óleo e o sal e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com a mão, até a massa desgrudar das paredes da tigela.
Sove numa bancada levemente enfarinhada por 10 a 12 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e esticar sem rasgar.
Volte a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
Divida a massa em 2 partes e cada parte em 3 rolos de 30 cm. Faça 2 tranças, coloque numa assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por mais 40 minutos.
Preaqueça o forno a 180 °C. Pincele as tranças com a gema batida.
Asse por 25 a 30 minutos, até a casca dourar e o pão soar oco ao bater no fundo. Deixe esfriar numa grade antes de cortar.
225 calorias por porção. 6 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o pão caseiro fofinho
O pão fofinho depende de sova e de paciência. Sove até a massa passar no teste da janela: estique um pedaço entre os dedos; se formar uma película fina sem rasgar, está pronta. Não exagere na farinha só porque a massa gruda no começo, porque massa seca vira pão duro. Respeite as duas fermentações e use o volume como guia, não o relógio: em dias frios pode levar mais tempo para dobrar.
Variações de formato e sabor
A mesma massa pode virar pãezinhos: divida em 16 bolinhas e asse por 18 a 20 minutos. Também dá para assar numa forma de bolo inglês de 30 cm, modelando um rolo, por cerca de 35 minutos. Para um pão de cebola, refogue 1 cebola picada, deixe esfriar e junte na massa. Para um pão mais macio, troque metade da água por leite morno. Gergelim ou erva-doce polvilhados sobre a gema dão um acabamento bonito.
Como guardar e congelar
Guarde o pão em saco plástico bem fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias. A geladeira acelera o ressecamento, então evite. Para congelar, espere esfriar por completo, fatie e guarde em saco próprio para freezer por até 3 meses. As fatias vão direto da geladeira para a torradeira ou para a frigideira. Pão inteiro descongelado volta a ficar macio se for aquecido no forno a 180 °C por 8 minutos.
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Perguntas frequentes sobre Pão Caseiro
Posso usar fermento fresco?
Pode. Use 30 g de fermento biológico fresco no lugar do sachê seco, dissolvido na água morna com o açúcar. O tempo de crescimento é parecido.
Dá para sovar na batedeira?
Dá, se a batedeira tiver gancho para massa. Bata em velocidade baixa por 8 minutos, até a massa ficar lisa e soltar do fundo da tigela. Batedeira comum de pás não aguenta massa de pão.
Por que meu pão ficou pesado e baixo?
Pode ter faltado sova, fermentação ou o fermento estava fraco. Água quente demais também mata o fermento. Teste o fermento no primeiro passo: se não espumar, troque.
Como saber se o pão está assado por dentro?
Além da casca dourada, vire o pão e dê batidinhas no fundo: ele deve soar oco. Se tiver termômetro, o miolo deve passar de 90 °C.
