Torta de Carne Moída

Como evitar massa crua e recheio aguado

A torta de liquidificador fica embatumada quando o recheio vai para a forma molhado ou quente. O caldo afunda na massa e impede que ela asse por igual. Por isso, cozinhe a carne até secar e deixe o recheio amornar antes de montar. Outro cuidado é não bater o fermento no liquidificador: ele entra no fim, misturado com a colher. A massa deve ficar cremosa, como massa de bolo; se estiver muito rala, junte mais 2 colheres de sopa de farinha. E não abra o forno nos primeiros 30 minutos, para a torta não murchar.

Variações de recheio

Para um recheio mais completo, junte 1/2 xícara de azeitonas picadas, 1 xícara de milho verde escorrido ou 1 cenoura ralada no fim do refogado. Ervilha e pimentão picado também funcionam. Para uma torta mais cremosa, espalhe 150 g de muçarela fatiada sobre a carne antes de cobrir com a massa. Quem prefere não usar carne vermelha pode trocar pela mesma quantidade de frango moído, que cozinha mais rápido. Na cobertura, o parmesão pode ser substituído por queijo minas meia cura ralado, que também doura bem e deixa a casquinha saborosa.

Como guardar, congelar e reaquecer

Depois de fria, guarde a torta coberta na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer sem deixar a massa borrachuda, use o forno a 180 °C por 10 a 15 minutos ou a air fryer a 170 °C por 6 minutos. O micro-ondas funciona, mas a casquinha perde a crocância. Para congelar, corte em pedaços, embale cada um em filme plástico e guarde em saco próprio para freezer por até 2 meses. Leve direto do freezer ao forno a 180 °C, coberto com papel-alumínio por 15 minutos e descoberto por mais 10, até aquecer no centro.