Peito de frango inteiro com osso marinado em alho, limão e ervas e assado com batatas até dourar.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 55 min
- Tempo total
- 1 hora e 40 min
- Rende
- 4 porções
Receita de Peito de Frango Assado
Ingredientes
Modo de preparo
Misture o alho, o suco de limão, 1 colher de chá do sal, a páprica, o alecrim, a pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa do azeite.
Fure o peito com um garfo, espalhe o tempero por cima e por baixo da pele e deixe marinar por 30 minutos, ou até 12 horas na geladeira.
Preaqueça o forno a 200 °C. Numa assadeira, misture as batatas e a cebola com o restante do azeite e do sal.
Coloque o peito no centro, com a pele para cima, e regue com a água no fundo da assadeira. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, regue o frango com o caldo da assadeira e asse por mais 20 a 25 minutos, até a pele dourar e as batatas ficarem macias.
Confira o ponto furando a parte mais grossa: o suco deve sair transparente. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
420 calorias por porção. 15 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como o peito de frango assado fica suculento
O peito é a parte mais magra do frango, e o forno descobre sua falta de gordura rápido. Três escolhas ajudam. Prefira peito com osso e pele: o osso protege a carne e a pele derrete por cima, regando o frango. Asse a primeira metade coberto com papel-alumínio, para cozinhar no vapor, e só depois descubra para dourar. Por fim, não pule o descanso de 10 minutos antes de cortar, que segura o caldo dentro da carne. Se usar filé sem osso, reduza o tempo total para cerca de 30 minutos.
Outras receitas com peito de frango assado
Com sobra de peito assado, dá para resolver mais duas refeições. Desfiado, vira recheio de torta, de panqueca ou de sanduíche com requeijão e cenoura ralada. Em cubos, entra num arroz de forno com milho, ervilha e muçarela por cima. Também fica bom em salada de batata com maionese, aproveitando as próprias batatas da assadeira. Para outro tempero na mesma receita, troque o limão e o alecrim por 2 colheres de sopa de mostarda e 1 de mel, ou use cerveja clara no lugar da água para um caldo mais encorpado.
Como guardar e reaquecer
O frango assado dura até 3 dias na geladeira em pote fechado, de preferência já separado do osso. Guarde um pouco do caldo da assadeira junto, que ajuda a manter a carne úmida. Para reaquecer, use o forno a 180 °C por 10 minutos, coberto com papel-alumínio, ou o micro-ondas com uma colher de sopa de água por cima e o pote tampado. Para congelar, desfie ou fatie a carne e guarde em porções por até 3 meses. As batatas assadas não congelam bem e ficam aguadas.
Fez esta receita? Dê sua nota
Perguntas frequentes sobre Peito de Frango Assado
Quanto tempo leva para assar peito de frango no forno?
Um peito inteiro com osso de cerca de 1,2 kg leva de 50 a 55 minutos a 200 °C. Filés sem osso levam de 25 a 30 minutos. Confira sempre pelo suco transparente na parte mais grossa.
Posso assar o peito de frango sem papel-alumínio?
Pode, mas a superfície resseca mais. Uma alternativa é usar um saco próprio para assar, que mantém o vapor. Abra o saco nos últimos 15 minutos para dourar.
Dá para fazer na air fryer?
Dá, se o peito couber no cesto. Asse a 180 °C por cerca de 35 minutos, virando na metade, e termine com 5 minutos a 200 °C para dourar a pele. As batatas devem ser feitas separadamente.
Preciso tirar a pele do peito de frango?
Não precisa para assar, porque a pele protege a carne. Se quiser reduzir a gordura, retire a pele na hora de servir. Assim a carne fica suculenta e o prato mais leve.
