Prato Principal
Receita:

Bacalhau à Gomes de Sá

Elaborada por Chef Ray - 30/01/2024

Bacalhau à Gomes de Sá é um prato típico português, que combina bacalhau desfiado com batatas, cebola, ovos e azeitonas, resultando em uma refeição saborosa e reconfortante.

Preparo e Rendimento

24h - Preparando 40 min - Cozinhando 24h e 40 min - Tempo total Rende 6 porções

Nutrição:

400 calorias por porção 20 gramas de gordura por porção

Ingredientes:

600g de bacalhau dessalgado e desfiado 4 batatas médias 2 cebolas 4 ovos cozidos 100g de azeitonas pretas Azeite q.b. 2 dentes de alho Sal e pimenta q.b. Salsa picada para decorar

Instruções:

Comece por dessalgar o bacalhau durante 24 horas, trocando a água várias vezes. Coza o bacalhau e as batatas separadamente até ficarem macios. Desfie o bacalhau e corte as batatas em rodelas. Coza os ovos e corte-os em rodelas. Refogue a cebola e o alho picados no azeite até ficarem dourados. Misture o bacalhau desfiado e deixe cozinhar um pouco. Num refratário, faça camadas alternadas de bacalhau, batatas e cebola. Decore com as rodelas de ovo e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido para dourar ligeiramente. Sirva quente, decorado com salsa picada.

Uma Receita com História

O Bacalhau à Gomes de Sá é mais do que um prato, é uma parte importante da história culinária de Portugal. Criado no Porto pelo comerciante José Luís Gomes de Sá, este prato é uma combinação perfeita de sabores simples e tradicionais, refletindo a essência da cozinha portuguesa.

A Importância do Bacalhau

O bacalhau é o coração desta receita. Sua preparação começa com um processo cuidadoso de dessalga, essencial para alcançar o equilíbrio perfeito de sabor. O bacalhau desfiado, combinado com o sabor suave das batatas e o aroma das cebolas, cria uma harmonia única que define este prato clássico.

Tradição em Cada Garfada

Cada elemento do Bacalhau à Gomes de Sá é uma homenagem à tradição portuguesa. A combinação de texturas e sabores, desde o bacalhau desfiado até as azeitonas e os ovos cozidos, resulta em uma refeição que é ao mesmo tempo reconfortante e festiva, ideal para reunir a família e celebrar as raízes culturais.

Perguntas frequentes sobre Bacalhau à Gomes de Sá

1 O que é Bacalhau à Gomes de Sá?

Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional da culinária portuguesa que combina bacalhau cozido com batatas, cebolas, azeite, ovos cozidos e salsa. É uma mistura de sabores simples e deliciosos.

2 Quem foi Gomes de Sá?

José Luís Gomes de Sá Jr. foi um comerciante do Porto e um apreciador de boa comida. Acredita-se que ele tenha inventado essa receita no século XIX, inspirado pela necessidade de criar um prato rápido e saboroso.

3 Qual é o segredo para um bom Bacalhau à Gomes de Sá?

O segredo está na qualidade do bacalhau, que deve ser dessalgado corretamente, e na combinação harmoniosa dos ingredientes. O azeite de boa qualidade também desempenha um papel fundamental.

4 Como é servido esse prato?

Bacalhau à Gomes de Sá é geralmente servido em uma travessa de barro ou cerâmica, polvilhado com salsa picada. É um prato reconfortante que pode ser apreciado como prato principal.

5 Há variações regionais deste prato?

Sim, algumas regiões de Portugal podem adicionar ingredientes adicionais, como alho, e fazer pequenas variações na receita. No entanto, a versão clássica é a mais reconhecida e apreciada.

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