Bolo de liquidificador com paçoca na massa, coberto com um creme de leite condensado e paçoca esfarelada por cima. Bom para Festa Junina e lanche.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Tempo total
- 1 hora e 5 min
- Rende
- 15 porções
Receita de Bolo de Paçoca
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular de 20 x 30 cm.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e as 8 paçocas esfareladas por 2 minutos, até ficar homogêneo.
Passe para uma tigela e junte a farinha de trigo peneirada, mexendo com um batedor de arame só até não ver mais pó seco. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito enfiado no centro sair limpo.
Para a cobertura, coloque numa panela o leite condensado, a manteiga e 3 das paçocas esfareladas. Mexa em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até engrossar e o creme abrir um caminho no fundo da panela que se fecha devagar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar liso e brilhante.
Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno, na própria forma, e esfarele a paçoca restante por cima. Espere esfriar antes de cortar em 15 pedaços.
380 calorias por porção. 17 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como o bolo de paçoca fica fofinho e não pesado
A paçoca tem amendoim, açúcar e bastante gordura, por isso a massa já leva menos açúcar do que um bolo comum. Bater a paçoca no liquidificador com os líquidos é o que garante o sabor espalhado por igual, sem pedaços que afundam. A farinha, porém, entra à mão, na tigela. Batida no liquidificador, ela desenvolve o glúten e o bolo fica borrachudo. Outro cuidado: não aumente a quantidade de paçoca da massa, porque o excesso de gordura deixa o miolo úmido demais e ele sola.
Variações: recheado, com amendoim ou sem cobertura
Para um bolo recheado, asse a massa numa forma redonda de 24 cm, corte ao meio e use metade da cobertura como recheio e o restante por cima. Quem gosta de crocância pode trocar a paçoca da finalização por 1/2 xícara de amendoim torrado e picado. Sem cobertura, o bolo fica mais simples, bom para o café, e pode ser polvilhado com uma paçoca esfarelada misturada a 1 colher de sopa de açúcar antes de ir ao forno, formando uma casquinha.
Como guardar e servir
Com a cobertura de leite condensado, o bolo de paçoca dura até 2 dias em temperatura ambiente, coberto, ou até 5 dias na geladeira. Gelado, o creme fica mais firme, quase como um doce de corte, e muita gente prefere assim. Para levar a festas juninas ou à escola, corte em quadrados e sirva em forminhas de papel. A massa sem cobertura pode ser congelada por até 2 meses; faça a cobertura fresca na hora de servir para manter o brilho.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Paçoca
Posso usar paçoca de tablete no lugar da de rolha?
Pode. Use o mesmo peso, cerca de 160 g na massa e 80 g na cobertura. O que importa é a quantidade em gramas, não o formato.
Dá para fazer sem liquidificador?
Dá. Esfarele bem a paçoca com um garfo e misture aos ovos, ao açúcar, ao leite e ao óleo com um batedor de arame. A massa fica com alguns pontinhos de paçoca, sem problema.
Posso usar pasta de amendoim?
Pode trocar a paçoca da massa por 1/2 xícara de pasta de amendoim integral e aumentar o açúcar para 1 e 1/4 xícara. O sabor fica mais tostado e o bolo, um pouco mais denso.
Por que o bolo de paçoca ficou embatumado?
Normalmente é porque a farinha foi batida no liquidificador ou porque a massa recebeu paçoca demais. Forno abaixo de 180 °C e fermento vencido também fazem o bolo solar.
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