Cocada de colher feita com leite condensado, leite de coco, coco ralado e creme de leite, cozida até ficar cremosa.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 30 min
- Rende
- 8 porções
Receita de Cocada Cremosa
Ingredientes
Modo de preparo
Numa panela média, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a manteiga e os cravos, se for usar.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula, por 15 a 18 minutos, até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela ao passar a espátula, sem desgrudar por completo.
Desligue o fogo, retire os cravos e junte o creme de leite. Misture até ficar liso e brilhante.
Distribua em potinhos ou numa travessa e deixe amornar por 10 minutos antes de servir. Se preferir gelada, leve à geladeira por 1 hora.
310 calorias por porção. 17 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar a cocada cremosa
A diferença entre cocada cremosa e cocada de corte está no ponto. Aqui você desliga quando o fundo da panela aparece ao passar a espátula, mas a massa ainda volta devagar. Se cozinhar até desgrudar inteira, ela esfria dura, como cocada de tabuleiro. O creme de leite no fim também ajuda a manter a textura macia mesmo depois de gelada. Use fogo médio-baixo e mexa sem parar: o leite condensado com coco gruda fácil no fundo e queima, deixando gosto amargo.
Variações de cocada com leite condensado
Para cocada queimada, derreta 1/2 xícara de açúcar até virar caramelo dourado antes de juntar os outros ingredientes. Para cocada de abacaxi, cozinhe 1 xícara de abacaxi picado com 2 colheres de sopa de açúcar até secar o caldo e misture no fim. Também dá para fazer cocada de maracujá, trocando metade do leite de coco pela polpa da fruta. Quem quiser a versão de corte é só cozinhar mais 5 a 8 minutos, até desgrudar, e espalhar numa assadeira untada.
Como guardar e servir
A cocada cremosa dura até 5 dias na geladeira, em pote fechado ou nos próprios potinhos cobertos com filme. Também pode ser congelada por até 2 meses; descongele na geladeira e mexa antes de servir. Ela é ótima morna, sobre uma bola de sorvete de creme, ou fria, como recheio de bolo branco e de tortinhas. Em festa, sirva em copinhos de 50 ml com colherzinha. Esta receita rende cerca de 16 copinhos desse tamanho.
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Perguntas frequentes sobre Cocada Cremosa
Posso fazer cocada cremosa sem leite de coco?
Pode. Troque o leite de coco por 200 ml de leite comum. O sabor de coco fica mais suave, então vale aumentar o coco ralado para 120 g.
Coco ralado seco ou fresco, qual é melhor?
O coco fresco deixa a cocada mais úmida e com pedaços mais macios. O coco seco funciona bem e é mais prático; se quiser, hidrate-o por 10 minutos no leite de coco antes de cozinhar.
Minha cocada açucarou. O que aconteceu?
Normalmente é excesso de fogo ou de tempo de cozimento. Mantenha o fogo baixo e desligue assim que o fundo da panela aparecer. O creme de leite no fim também ajuda a evitar que açucare.
Dá para fazer no micro-ondas?
Dá. Misture tudo menos o creme de leite numa tigela grande e leve por 8 a 10 minutos, parando a cada 2 minutos para mexer. Depois junte o creme de leite.
