Fatias de berinjela grelhadas no lugar da massa, intercaladas com molho de carne moída e muçarela e gratinadas com parmesão.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 55 min
- Tempo total
- 1 hora e 25 min
- Rende
- 6 porções
Receita de Lasanha de Berinjela
Ingredientes
- Para a berinjela:
- Para o molho:
- Para montar:
Modo de preparo
Corte as berinjelas no comprimento em fatias de 0,5 cm. Espalhe numa peneira, polvilhe com o sal e deixe descansar por 20 minutos. Seque bem com papel-toalha.
Pincele as fatias com o azeite e grelhe numa frigideira antiaderente em fogo médio-alto por 2 minutos de cada lado, até ficarem macias e com marcas douradas. Reserve.
Na mesma frigideira, doure a carne moída em fogo alto por 6 a 8 minutos, mexendo, até perder o tom rosado e a água secar.
Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente o molho de tomate e o orégano, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até encorpar.
Num refratário de cerca de 20 x 30 cm, espalhe uma concha de molho e faça camadas de berinjela, molho e muçarela. Repita até acabar, terminando com molho.
Cubra com o parmesão e asse no forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, até borbulhar nas bordas e gratinar.
Espere 10 minutos fora do forno antes de cortar, para as camadas firmarem.
380 calorias por porção. 22 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como evitar a lasanha de berinjela aguada
A berinjela tem muita água e é ela que deixa a lasanha empapada. Por isso dois passos não podem ser pulados. O primeiro é salgar as fatias e deixar descansar por 20 minutos, depois secar bem. O segundo é grelhar antes de montar: a berinjela perde mais água e ganha sabor tostado. O molho também deve estar encorpado, sem caldo. E respeite os 10 minutos de descanso depois do forno, que fazem a lasanha cortar em pedaços firmes.
Versões vegetariana, de frango e de presunto e queijo
Para uma lasanha de berinjela vegetariana, troque a carne moída por 300 g de ricota temperada com sal, noz-moscada e manjericão, ou por lentilha cozida no molho. A versão de frango leva 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado no lugar da carne. Também é comum a de presunto e queijo: intercale fatias de presunto e muçarela entre as berinjelas, usando só molho de tomate. Abobrinha pode substituir parte da berinjela sem mudar o preparo.
Como congelar e reaquecer
A lasanha de berinjela dura até 3 dias na geladeira, coberta. Para congelar, monte num refratário que vá ao freezer, cubra com filme e papel-alumínio e guarde por até 3 meses. Ela pode ser congelada antes ou depois de assar. Para servir, descongele na geladeira de um dia para o outro e asse a 200 °C por 30 a 35 minutos, coberta com papel-alumínio nos primeiros 20. Porções individuais podem ser aquecidas no micro-ondas por 3 minutos.
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Perguntas frequentes sobre Lasanha de Berinjela
Precisa tirar a casca da berinjela?
Não precisa. A casca ajuda as fatias a manterem a forma e some no meio das camadas. Só corte as pontas.
Posso assar a berinjela em vez de grelhar?
Pode. Distribua as fatias pinceladas com azeite em assadeiras e asse a 200 °C por 15 minutos, virando na metade. É mais prático quando a quantidade é grande.
Lasanha de berinjela é low carb?
Ela tem bem menos carboidrato que a lasanha tradicional, porque não leva massa. Para deixar ainda mais baixa, use molho de tomate caseiro sem açúcar. Por isso é uma opção comum em dietas com menos carboidrato.
Posso fazer com molho branco?
Pode. Prepare um molho branco com 2 colheres de sopa de manteiga, 2 de farinha e 2 xícaras de leite e use uma camada dele no meio. Fica mais cremosa e mais calórica.
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