Discos pequenos de massa caseira pré-assados e cobertos com molho de tomate, presunto, muçarela e orégano. Bons para festa, lanche e para congelar.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 1 hora e 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 1 hora e 30 min
- Rende
- 20 porções
Receita de Mini Pizza
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Junte a água morna e o azeite e sove por 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia.
Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 40 minutos em local morno, até dobrar de volume.
Preaqueça o forno a 220 °C e unte duas assadeiras com um fio de azeite.
Abra a massa na bancada polvilhada com farinha até ficar com 0,5 cm de espessura. Corte discos de 8 cm com um cortador ou a boca de um copo, junte as sobras e abra de novo até usar toda a massa.
Arrume os discos nas assadeiras, fure cada um com um garfo e pré-asse por 8 minutos, até a base firmar e as bordas começarem a dourar.
Espalhe 1 colher de sopa de molho de tomate em cada disco e distribua o presunto, a muçarela e o orégano.
Volte ao forno por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e as bordas ficarem douradas. Sirva quente.
140 calorias por porção. 6 gramas de gordura por porção. Cozinha: Italiana.
Como deixar a base sequinha, sem encharcar
O que estraga uma mini pizza é a massa crua e molhada embaixo da cobertura. Por isso a massa vai ao forno duas vezes: primeiro sozinha, por 8 minutos, para firmar, e depois com o recheio. Furar os discos com o garfo impede que inflem demais e virem bolinhas. Use pouco molho, só 1 colher de sopa por pizza, e um molho mais grosso. Se o seu for ralo, apure na panela por 5 minutos. Forno bem quente, a 220 °C, também ajuda a base a ficar crocante.
Como congelar mini pizzas para festa e lancheira
Dá para deixar tudo pronto com até 2 meses de antecedência. Depois de pré-assar os discos, espere esfriar, cubra com molho, presunto e muçarela e congele abertos numa assadeira por 2 horas. Quando estiverem firmes, passe para sacos próprios para freezer, separando as camadas com papel-manteiga. Na hora de servir, asse direto do congelador a 200 °C por 12 a 15 minutos, sem descongelar. Para a lancheira, asse na véspera e envie em temperatura ambiente, bem embrulhadas.
Sabores e variações
A mesma massa aceita outras coberturas. Calabresa fatiada fina com cebola, frango desfiado com requeijão, milho com muçarela e tomate em rodelinhas com manjericão são as combinações mais pedidas em festas. Para uma versão doce, cubra os discos pré-assados com chocolate ao leite derretido e confeitos. Se estiver sem tempo para a massa, use discos de pão sírio pequenos ou fatias de pão de forma cortadas com um copo, pulando a pré-assagem e assando só por 6 a 8 minutos.
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Perguntas frequentes sobre Mini Pizza
Dá para fazer mini pizza na air fryer?
Dá. Pré-asse os discos por 5 minutos a 180 °C, coloque a cobertura e volte por mais 4 a 5 minutos, até o queijo derreter. Faça poucas por vez, sem sobrepor.
Quantas mini pizzas fazer por pessoa numa festa?
Conte de 3 a 4 por adulto quando houver outros salgados. Se forem o lanche principal, calcule de 5 a 6 por pessoa.
Posso deixar a massa crescendo na geladeira?
Pode. Depois de sovar, guarde a massa num pote untado e tampado na geladeira por até 24 horas. Tire 30 minutos antes de abrir, para ela amolecer.
Que molho de tomate usar?
Um molho pronto encorpado funciona bem. Para um caseiro rápido, refogue 1 dente de alho no azeite, junte 1 e 1/2 xícara de polpa de tomate com sal e orégano e cozinhe por 10 minutos, até engrossar.
