Massa macia batida no liquidificador, pré-assada na forma e coberta com molho de tomate, presunto, muçarela e orégano.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 45 min
- Rende
- 6 porções
Receita de Pizza de Liquidificador
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte com a manteiga uma forma redonda de pizza de 35 cm ou uma assadeira retangular média.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por 1 minuto. Junte a farinha de trigo aos poucos e bata até a massa ficar lisa e cremosa, parecida com massa de panqueca grossa.
Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e misture com uma colher só até incorporar.
Despeje a massa na forma e espalhe por igual. Asse por 15 a 18 minutos, até a superfície ficar firme ao toque e levemente dourada nas bordas.
Retire do forno, espalhe o molho de tomate e distribua o presunto, a muçarela e as rodelas de tomate.
Polvilhe o orégano e volte ao forno por 10 a 12 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.
Espere 5 minutos antes de cortar, para a cobertura firmar e a fatia sair inteira.
420 calorias por porção. 22 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como acertar o ponto da massa
A massa de pizza de liquidificador deve ficar grossa, escorrendo devagar da colher. Se estiver rala, junte farinha de colher em colher; se travar as hélices, acrescente um pouco de leite. Não bata depois de colocar o fermento, porque isso tira o ar e a massa cresce menos. Espalhe numa camada de cerca de 1 cm: mais grossa que isso, o centro demora a assar e fica úmido. A pré-cozida sem cobertura é o passo que garante a base firme.
Coberturas e variações
Essa base aceita quase tudo que você já usa em pizza. Para calabresa, use 1 linguiça fatiada fina com rodelas de cebola. Para frango com catupiry, espalhe 2 xícaras de frango desfiado temperado e finalize com requeijão em bisnaga. Na versão marguerita, troque o presunto por manjericão fresco depois de assar. Evite cobertura muito úmida, como tomate picado em excesso ou milho sem escorrer, porque a água vai para a massa e ela amolece.
Como guardar e reaquecer
Depois de fria, guarde a pizza em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use forno ou air fryer a 180 °C por 5 a 8 minutos: a base volta a ficar sequinha. No micro-ondas ela esquenta, mas a massa fica borrachuda. Também dá para congelar as fatias embaladas em filme por até 2 meses e levar direto ao forno, sem descongelar, por cerca de 15 minutos.
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Perguntas frequentes sobre Pizza de Liquidificador
Pizza de liquidificador leva fermento biológico?
Não. Ela leva fermento químico em pó, o mesmo de bolo, e por isso não precisa sovar nem esperar crescer. A textura fica entre massa de pizza e torta, macia por dentro.
Posso fazer a pizza de liquidificador na frigideira?
Pode. Unte uma frigideira antiaderente, despeje metade da massa, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos. Vire, coloque a cobertura, tampe de novo e espere o queijo derreter.
Por que a massa ficou crua no meio?
Geralmente a camada estava grossa demais ou o forno não estava preaquecido. Use uma forma maior ou divida em duas e só coloque a cobertura quando a superfície estiver firme.
Dá para fazer sem ovo?
Dá. Troque os 2 ovos por mais 1/2 xícara de leite e 2 colheres de sopa de óleo. A massa fica um pouco mais densa, mas assa bem no mesmo tempo.
Posso usar farinha integral?
Pode substituir metade da farinha de trigo por integral. Usar só integral deixa a massa pesada, e talvez seja preciso um pouco mais de leite para chegar ao ponto.
