Massa doce crocante, creme de leite condensado com baunilha e morangos frescos cobertos com uma camada brilhante de gelatina de morango.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 3 horas e 40 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 4 horas e 20 min
- Rende
- 10 porções
Receita de Torta de Morango
Ingredientes
- Para a massa:
- Para o creme:
- Para a cobertura:
Modo de preparo
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse só até a massa ficar lisa.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24 cm com a massa, fure com um garfo e asse no forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar.
Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por 10 a 12 minutos, até engrossar.
Desligue o fogo, junte a baunilha e cubra o creme com filme plástico encostado na superfície. Deixe amornar.
Lave os morangos, retire as folhas e corte ao meio. Espalhe o creme sobre a massa assada e arrume os morangos por cima.
Dissolva a gelatina na água quente e deixe na geladeira por 15 a 20 minutos, até começar a engrossar, com textura de clara de ovo.
Despeje a gelatina com uma colher sobre os morangos e leve a torta à geladeira por pelo menos 3 horas, até firmar.
380 calorias por porção. 14 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como evitar massa mole e creme aguado
A massa precisa assar sozinha e esfriar antes de receber o creme. Se o creme for quente para cima de massa morna, o fundo amolece. Cozinhe o creme até ficar bem grosso, quase como um mingau firme, e cubra com filme encostado para não formar película. Outro erro comum é despejar a gelatina ainda líquida: ela escorre, molha a massa e não cobre os morangos. Espere engrossar na geladeira e aplique com uma colher, devagar.
Variações da torta de morango
Para uma versão mais rápida, troque a massa por 200 g de biscoito maisena triturado misturado com 100 g de manteiga derretida, apertado no fundo da fôrma e levado à geladeira por 30 minutos. O creme pode ganhar 1 caixinha de creme de leite no final para ficar mais aveludado. Se preferir, substitua a gelatina por uma calda de morango: cozinhe 200 g de morangos picados com 1/2 xícara de açúcar até engrossar e espalhe fria por cima.
Como guardar a torta
Mantenha a torta sempre na geladeira, coberta com filme ou dentro de um pote alto com tampa. Ela fica boa por até 3 dias. A partir do segundo dia, os morangos soltam um pouco de líquido e a massa vai perdendo a crocância, então prefira montar no mesmo dia ou na véspera. Não é uma torta boa para congelar: o morango fica mole ao descongelar e o creme pode talhar. Se precisar adiantar, congele só a massa assada.
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Perguntas frequentes sobre Torta de Morango
Posso usar morango congelado?
Para a cobertura, não é o ideal, porque o morango descongelado fica mole e solta água. Prefira morangos frescos e firmes. Os congelados funcionam bem numa calda cozida.
Dá para fazer a torta de morango no dia anterior?
Dá, e ela até corta melhor depois de uma noite na geladeira. Só monte com morangos bem secos para não soltar líquido. Sirva em até 2 dias.
Como desenformar sem quebrar?
Use fôrma de fundo removível e espere a torta firmar por completo na geladeira. Passe uma faca fina entre a massa e a lateral antes de abrir o aro. Para tirar do fundo, deslize uma espátula larga por baixo.
Posso trocar a gelatina por geleia?
Pode. Aqueça 4 colheres de sopa de geleia de morango com 2 colheres de sopa de água até ficar fluida. Pincele sobre os morangos para dar brilho.
