Bolo de limão fofinho, batido no liquidificador com suco e raspas, coberto com uma calda fina de açúcar de confeiteiro e limão.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 1 hora
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Limão
Ingredientes
- Para a massa:
- Para a calda:
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte com manteiga e farinha uma forma com furo central de 22 cm.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 3 minutos, até a mistura ficar clara e aerada.
Junte a meia xícara de suco de limão e as raspas e bata só por 10 segundos, para misturar.
Passe para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, misturando com um batedor de arame até ficar liso. Por último, junte o fermento e mexa devagar.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Espere 10 minutos e desenforme.
Para a calda, misture o açúcar de confeiteiro com as 3 colheres de suco de limão até formar um creme liso e escorregadio.
Espalhe a calda sobre o bolo ainda morno e deixe secar por 15 minutos, até formar uma casquinha.
280 calorias por porção. 10 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Como deixar o bolo de limão fofinho e sem amargar
Duas coisas estragam o bolo de limão: amargor e massa pesada. O amargor vem da parte branca da casca. Rale só a camada verde e não bata o limão inteiro, que deixa a massa amarga. Para a fofura, bata bem os ovos com o açúcar até clarear, porque é esse ar que levanta o bolo. O suco entra por último no liquidificador e por pouco tempo, já que o ácido em contato prolongado com o leite pode talhar a mistura. A farinha vai à mão, sem bater, para o bolo não ficar borrachudo.
Variações de cobertura e de limão
Além da casquinha de açúcar de confeiteiro, o bolo fica ótimo com mousse rápida: bata 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e meia xícara de suco de limão até engrossar e espalhe por cima. Também dá para fazer uma calda molhada com meia xícara de suco de limão e meia de açúcar, fervida por 2 minutos e regada com o bolo furado. O limão-siciliano deixa o sabor mais perfumado e menos ácido. Para uma versão de liquidificador ainda mais simples, bata também a farinha, só por 15 segundos.
Como guardar
Com a cobertura de açúcar, o bolo de limão dura até 3 dias fora da geladeira, em recipiente fechado ou boleira. Se usar cobertura com leite condensado ou creme de leite, guarde na geladeira e consuma em até 4 dias. A massa sem cobertura congela bem por até 2 meses, em fatias embaladas em plástico filme. Descongele em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Se a casquinha amolecer por causa da umidade, deixe o bolo destampado por alguns minutos antes de servir.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Limão
Posso usar limão-siciliano?
Pode, na mesma quantidade de suco e raspas. O siciliano é menos ácido e mais aromático. O bolo fica com sabor mais suave.
Por que meu bolo de limão solou?
Os motivos mais comuns são forno abaixo de 180 °C, porta aberta antes de 25 minutos ou fermento batido demais. Também acontece quando os ovos não são batidos até clarear. Confira a temperatura do forno e misture o fermento por último, com delicadeza.
Dá para fazer bolo de limão sem leite?
Dá. Troque o leite por água ou por suco de laranja na mesma quantidade. Com água, a massa fica um pouco mais leve; com laranja, mais perfumada.
Quantos limões preciso comprar?
Para a massa e a calda, separe de 4 a 5 limões-taiti médios. Isso rende o suco necessário e as raspas. Role os limões na pia com a mão antes de cortar para extrair mais suco.
