Bolo doce e úmido feito com batata inglesa cozida, batida no liquidificador com ovos, leite e óleo.
Por Chef Ray,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 1 hora
- Tempo total
- 1 hora e 20 min
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Batata
Ingredientes
Modo de preparo
Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água por 15 a 20 minutos, até ficarem bem macias. Escorra e deixe amornar.
Preaqueça o forno a 180 °C e unte com óleo e enfarinhe uma fôrma redonda com furo de 24 cm.
No liquidificador, bata as batatas, os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e a baunilha por 3 minutos, até virar um creme liso.
Despeje numa tigela e junte a farinha peneirada, misturando com um fouet até não ter grumos. Por último, misture o fermento delicadamente.
Coloque na fôrma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e um palito sair limpo.
Espere amornar por 15 minutos, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro, se quiser.
300 calorias por porção. 11 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
Por que a batata deixa o bolo fofinho
A batata cozida tem amido e água, que deixam a massa mais úmida e macia, sem gosto de batata no resultado final. O segredo é cozinhar até ficar bem mole e bater no liquidificador até sumir qualquer pedacinho, senão o bolo fica com grumos. Use a batata morna ou fria: quente, ela pode cozinhar os ovos. Pese ou meça a batata, porque excesso deixa o bolo pesado e com aspecto embatumado. Cerca de 300 g é a medida certa para 2 xícaras de farinha.
Variações e coberturas
Para um bolo de batata com chocolate, troque 1/2 xícara de farinha por 1/2 xícara de chocolate em pó e cubra com uma calda de 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 3 de açúcar, 2 de manteiga e 1/2 xícara de leite fervidos por 3 minutos. Raspas de 1 laranja na massa dão um aroma bonito. Também dá para usar batata-doce no lugar da inglesa: o bolo fica mais escuro, um pouco mais doce e ainda mais úmido.
Como guardar
Depois de frio, guarde o bolo coberto, numa boleira ou pote fechado. Em temperatura ambiente, dura até 3 dias, porque a batata ajuda a manter a umidade. Em dias quentes, prefira a geladeira, onde dura até 5 dias. Para congelar, embrulhe em fatias no filme e guarde em saco fechado por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente ou aqueça 20 segundos no micro-ondas. Sirva com café, chá ou leite no lanche da tarde.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Batata
O bolo fica com gosto de batata?
Não. A batata quase não tem sabor depois de batida com açúcar e baunilha. Ela entra para deixar a massa úmida e fofinha.
Posso usar purê de batata pronto?
Pode, se for purê sem sal, sem manteiga e sem leite. Use cerca de 1 e 1/4 xícara. Purê temperado deixa o bolo com sabor salgado.
Dá para fazer sem leite?
Dá. Troque o leite pela mesma quantidade de água em que a batata cozinhou, já fria, ou por suco de laranja. O bolo fica igualmente macio.
Posso assar em fôrma retangular?
Pode. Use uma fôrma de 20 x 30 cm e asse por 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para confirmar.
