Bolo de milho feito com flocão hidratado no leite, batido no liquidificador e assado até dourar. Fofo, úmido e perfeito com café.
Por Chef Costa,
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 1 hora
- Rende
- 12 porções
Receita de Bolo de Flocão de Milho
Ingredientes
Modo de preparo
Numa tigela, misture o flocão com o leite morno e deixe hidratar por 10 minutos, até o flocão absorver o leite e amolecer.
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com furo central de 22 cm com manteiga e farinha.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo por 2 minutos, até a mistura ficar clara.
Junte o flocão hidratado e bata por mais 2 minutos, até ficar um creme quase liso.
Despeje numa tigela e misture com uma colher o coco ralado, a farinha de trigo e o sal. Por último, acrescente o fermento, mexendo devagar só até incorporar.
Coloque a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Espere amornar por 15 minutos antes de desenformar.
260 calorias por porção. 11 gramas de gordura por porção. Cozinha: Brasileira.
O segredo para o bolo de flocão ficar fofinho
O flocão é mais grosso que o fubá e, se entrar seco na massa, deixa o bolo áspero e pesado. Por isso o primeiro passo é hidratar no leite morno por 10 minutos. Bater bem no liquidificador quebra parte dos flocos e deixa a massa mais lisa. Outro cuidado é a farinha de trigo: meia xícara é suficiente para dar estrutura sem tirar o gosto de milho. O fermento entra sempre por último, misturado à mão, e o forno precisa estar quente na hora de colocar a forma. Não abra a porta nos primeiros 25 minutos.
Variações com o mesmo flocão
Para um bolo mais cremoso no meio, troque meia xícara do leite por leite de coco e acrescente 50 g de queijo parmesão ralado na massa. Quem gosta de erva-doce pode juntar 1 colher de chá das sementes, sabor clássico de bolo de milho de fazenda. Também dá para trocar o flocão por fubá fino, na mesma medida, sem precisar hidratar por tanto tempo; o resultado fica mais macio e menos rústico. Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo para untar a forma.
Como guardar e servir
Depois de frio, guarde o bolo em recipiente fechado ou coberto com pano limpo. Fora da geladeira, ele dura até 3 dias, e na geladeira até 5 dias. Se ficar firme na geladeira, aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas e ela volta a ficar macia. Para congelar, embale as fatias individualmente em plástico filme e guarde por até 2 meses. Ele combina com café coado, chá ou um copo de leite. Uma fatia com manteiga, ainda morna, é a forma mais simples de servir no café da tarde.
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Perguntas frequentes sobre Bolo de Flocão de Milho
Qual a diferença entre flocão e fubá no bolo?
O flocão é milho em flocos grossos, enquanto o fubá é moído fino. No bolo, o flocão deixa uma textura mais rústica e precisa ser hidratado antes. O fubá dá um miolo mais liso e fino.
Posso fazer sem farinha de trigo?
Pode trocar a farinha de trigo por amido de milho na mesma quantidade. O bolo fica um pouco mais esfarelento, mas sem trigo. Se for para pessoas com doença celíaca, confira se o flocão é certificado sem glúten.
Por que meu bolo de flocão ficou embatumado?
Os motivos mais comuns são flocão sem hidratar, excesso de mistura depois do fermento ou forno ainda frio. Também acontece quando a porta é aberta cedo demais. Siga a ordem dos passos e use forno bem preaquecido.
Dá para fazer em forma retangular?
Dá. Use uma forma de cerca de 20 x 30 cm untada e enfarinhada. Como a massa fica mais baixa, comece a testar com palito aos 30 minutos.
